Alla pastavälskare eller italiensk matfanatiker vet att att välja rätt pastatyper kan höja dina goda pastarecept till fantastiska pastarätter. (Det finns en anledning att restauranger håller många olika typer av pasta i lager. Den perfekta nudeln finns för varje sås eller maträtt.)

Livsmedelsbutikshyllor och restaurangmenyer är fyllda med olika pastanamn och former, men det finns några grunder - och några unika pastatyper - som alla borde veta, särskilt om de gör att äta pasta är en vanlig vana. (När du väl vet vilken nudel du föredrar är det också enkelt att välja de bästa pastamärkena.)

RELATERAD: Bästa pastasåser

Här har vi mer än 20 olika typer av pasta, med bilder, ett praktiskt diagram, tillagningstider och bästa användningsområden och såspar, så att du kan hitta din perfekta pasta och para den med en maträtt som får den att lysa. (Eller om du har en favoritpastasås kan du hitta den perfekta typen av pasta att servera den på.) Oavsett om du bara lär dig hur man lagar pasta eller om du gör hemlagade nudlar finns det något att lära oss från vår guide till läckra, oemotståndliga pastanudlar.

Olika typer av pastanudlar

relaterade saker

1 Ängelhår (eller capellini d'angelo)

Mycket fina, delikata nudlar.

Tillagningstid: 3 till 5 minuter.
Bäst för: Kasta med sås.
Perfekta pilar: Lätt tomat, olivolja, grädde, smör, skaldjur.

två Armbågsmakaroni

Korta, C-formade rör.

Tillagningstid: 6 till 8 minuter.
Bäst för: Bakade rätter, sallader, soppor.
Perfekta pilar: Ost, smör.

3 Fjärilar (fluga)

Klämde i mitten för att se ut som fluga. (Det italienska ordet fjärilar betyder fjärilar.)

Tillagningstid: 10 till 12 minuter.
Bäst för: Kasta med sås, sallader.
Perfekta pilar: Ost, olivolja, smör.

4 Fettuccine

Spaghettilånga, platta äggnudlar om & frac14; tum bred. (Namnet översätts som små band.)

Tillagningstid: 10 till 12 minuter.
Bäst för: Kasta med sås.
Perfekta pilar: Kött, grädde, ost.

5 Fusilli eller rotini

Spiraler ca 1 & frac12; tum långa. Fusilli betyder små spindlar. Rotini betyder vändningar eller spiraler.

Tillagningstid: 8 till 10 minuter.
Bäst för: Bakade rätter, sallader.
Perfekta pilar: Tomat, pesto, skaldjur.

6 Jumbo skal

Stora skalformar, med en räfflad utsida och ett stort, öppet hålrum.

Tillagningstid: 11 till 13 minuter.
Bäst för: Fyllning, bakade rätter.
Perfekta pilar: Tomat, grädde.

7 Linguine

Spagettilånga, platta nudlar ca 1/8 tum breda. (Ordet betyder små tungor.)

Tillagningstid: 10 till 12 minuter.
Bäst för: Kasta med sås.
Perfekta pilar: Tomat, pesto, olivolja, skaldjur.

8 Orecchiette

Små konkava skivformar. (Namnet betyder små öron.)

Tillagningstid: 10 till 12 minuter.
Bäst för: Kasta med sås.
Perfekta pilar: Kött, grädde, skaldjur.

9 Korn

Pasta i form av ris (eller korn, från vilken det får sitt namn).

hur man kontrollerar kalkontemperatur med termometer

Tillagningstid: 9 till 11 minuter.
Bäst för: Sallader, soppor.
Perfekta pilar: Lätt tomat, olivolja, vinägrett.

10 Pappardelle

Platta, långa nudlar ca 5/8 tum långa. (Namnet betyder förmodligen sluk.)

Tillagningstid: 7 till 10 minuter.
Bäst för: Kasta med sås.
Perfekta pilar: Tomat, kött, grönsaker.

elva Pennor

Små rör 2 till 4 tum långa snitt på diagonalen, med eller utan åsar. (Namnet betyder fjädrar eller fjädrar.)

Tillagningstid: 10 till 12 minuter.
Bäst för: Kasta med sås.
Perfekta pilar: Tjock tomat, kött, grönsak, grädde.

12 Rigatoni

Rör ca 1 & frac12; tum lång och & frac34; tum i diameter, med åsar. (Namnet betyder stora spår eller stora ränder.)

Tillagningstid: 11 till 13 minuter.
Bäst för: Kasta med sås, bakade rätter.
Perfekta pilar: Tjockt kött eller grönsaker, grädde, ost.

13 Skal

Små skalformar med öppet hålrum.

Tillagningstid: 10 till 12 minuter.
Bäst för: Bakade rätter, sallader.
Perfekta pilar: Tomat, kött, grönsaker, grädde, ost, vinägrett.

14 Spaghetti

Tunna, runda strängar ca 10 tum långa.

Tillagningstid: 9 till 11 minuter.
Bäst för: Kasta med sås.
Perfekta pilar: Tomat, pesto, kött, skaldjur.

femton Ziti

Rör av medelstor bredd som är minst 2 tum långa med släta sidor. (Namnet härleder ord för bruden eller brudgummen.)

var finns den svalaste luften inuti en ugn

Tillagningstid: 10 till 12 minuter.
Bäst för: Bakade rätter.
Perfekta pilar: Lätt tomat, olivolja, grädde, ost.

16 Fingrar

Korta, små rör. Översatt från italienska, fingrar betyder små fingerborgar.

Tillagningstid: 8 till 10 minuter.
Bäst för: Soppor, som minestrone, eftersom de lagar mat snabbt.
Perfekta pilar: Tomatbaserade soppor.

17 Gemini

Gemelli är ordet för tvillingar. Varje bit ser ut som två tjocka nudelsträngar tvinnade ihop.

Tillagningstid: 12 till 13 minuter.
Bäst för: Oljebaserade såser som kan droppa ner i trådarna.
Perfekta pilar: Lätta tomatsåsar, mejeribaserade såser eller oljebaserade såser.

18 Paccheri

En stor, rörformig typ av pasta. Rotordet, pacca, betyder klapp eller smäll — det ljud som pastan ger när den kastas med sås.

Tillagningstid: 7 till 10 minuter.
Bäst för: Rika, tyngre såser eller skaldjur. Det är också vanligt fyllda med ricottaost eller andra ingredienser och bakas.
Perfekta pilar: Tomat- och oljebaserade såser som täcker sidorna i ett glatt lager.

19 Campanelle

En konformad pastanudel med rufsade kanter. Campanelle betyder klockor.

Tillagningstid: 10 till 11 minuter.
Bäst för: Tunga, krämiga såser. De tjocka volangerna står upp till en tyngre toppning.
Perfekta pilar: Mejeribaserade såser som béchamel, vegetabiliska såser med tjocka grönsaker, köttsåser, fiskbaserade såser eller starka tomatbaserade såser.

tjugo Lumaconi

Lumaca är ordet för snigel. Lumaconi (i huvudsak betydande stora sniglar har en sida klämt stängd.

Tillagningstid: 11 till 14 minuter.
Bäst för: Starka såser fyllda med grönsaker. Pastas håligheter skopar upp dem. De kan också fyllas och serveras som fingermat.
Perfekta pilar: Om de är fyllda kan de serveras på egen hand. Om inte, prova robusta såser av kött, grönsaker eller tomater.

tjugoett Reginette eller mafaldine

En kort eller lång, ojämn pasta uppkallad efter den italienska prinsessan Mafalda från Savoy. Reginette betyder små drottningar och mafaldine betyder lite mafalde.

Tillagningstid: 9 till 12 minuter.
Bäst för: Kasta med vissna gröna eller bacon. Formerna kompletterar varandra.
Perfekta pilar: Lätta, enkla såser, skaldjurssåser eller köttsåser.