5 misstag du gör med din brödtillverkare

Just nu verkar det som om alla över hela landet är det vänder sig till bakning för komfort . Till och med min tidigare kolhydratiska pojkvän har tagit en nattlig session med ugnen (jag klagar inte på att jag får serveras varma kanelrullar mitt i min nattliga Netflix-binge ). Och om du har haft en brödmaskin som sitter i skåpet i evigheter, kan du frestas att bryta ut den till gör lätt lite nybakad, karbisk godhet . När allt kommer omkring, löftet om att sätta-det-och-glöm-det färska, crusty bröd är ganska tilltalande för även icke-bagare bland oss.

Men de första gångerna du använder din brödmaskin kan du komma tillbaka i slutet av tillagningscykeln till ett överraskande resultat. Oavsett om du slutar med en tät lim som inte höjde sig eller en konstigt formad klump, här är några av de vanligaste misstagen du kan göra med din brödmaskin och hur du fixar dem.

RELATERAD : Kort på jäst? Här är tre smarta sätt att baka bröd utan

Ställa in det och glömma det

Jag förstår det - ofta behövs inte en brödtillverkares överklagande krångel över din limpa . Det är ett tilltalande förslag att bara slänga i ingredienserna och komma tillbaka tre timmar senare för att få perfekta resultat. Att inte kontrollera ditt bröd under vägen kan dock få dig att missa några kritiska tecken på att ditt bröd inte kommer att bli som du hoppas. Saker som det mjölmärke du väljer och höjden där du bor kan påverka hur ett recept blir, så du kan inte bara blint lita på formler utan en liten undersökning.

Oroa dig inte, att öppna brödmaskinen i mitten av tillagningscykeln är inte som att göra det med en tryckkokare (lita på mig, gör inte det). Du kommer inte att avbryta processen eller riskera att delar exploderar genom att lyfta locket när det kommer igång - och det är faktiskt viktigt att göra det. Den viktigaste tiden att ta en titt är ungefär 10 minuter i degknådningscykeln för att kontrollera förhållandet mellan våta och torra ingredienser. Om din deg verkar för våt eller torr efter fem minuters knådning, tillsätt mer mjöl eller vatten i en teskedsteg tills den bildar en sammanhängande, jämn boll runt bladet. En alltför våt limpa kommer att resultera i en nedsänkt mitt och en som är för torr ger en liten, tät tegelsten.

Redogör inte för den omgivande temperaturen

Temperaturen och luftfuktigheten i köket eller området där din brödmakare sitter kan göra stor skillnad i den resulterande limpa. Om ditt kök är kallt eller dragkraftigt kan det ta längre tid för din deg att bevisa ordentligt. Eftersom brödmaskinen arbetar på en timer, och inte dina ögon, kan den inte veta om din limpa inte höjdes till dubbelt så stor som den normalt tilldelade tiden och kommer att fortsätta med nästa steg i cykla innan det verkligen är dags. Detta kan resultera i en tung, liten limpa som saknar smak på grund av att jästen inte utvecklas helt.

På baksidan, om rummet är varmt eller fuktigt, kan degen höjas för snabbt och du får ett stort dopp mitt i din limpa.

RELATERAD : Gluten missförstås allvarligt - här är varför

Omformar inte limpa

Om du någonsin har bakat en bröd som har den fruktade skidbackformade toppen, är det nog där saker gick fel. Och ja, till vår tidigare punkt är det ett annat exempel på när du vill kontrollera din limpa längs bakningsprocessen.

Innan den slutliga höjningen börjar (även kallad korrektursteget), se till att din deg fyller pannan jämnt genom att lyfta locket. Om det inte ser limpa ut, ta helt enkelt ut degen, forma om den och lägg tillbaka den så att den fördelas från slut till slut. Att räkna ut när den slutliga höjningen är på väg kommer att kräva en liten beräkning. De flesta brödmaskiner berättar i manualen hur många minuter varje steg tar. Starta din timer och var redo att skjuta in precis innan den slutliga höjningen, och gör dig redo för bild-perfekt, varmt, crusty bröd.

RELATERAD : Hemligheten med att baka fluffiga, hemlagade bröd - utan att knåda - handlar om vetenskap

Väger inte ditt mjöl

Exakta mätningar är extremt viktiga när du gör bröd. Har du någonsin följt ett recept på en brödmaskin till en T och slutade med en nedslående limpa? Du kan ha använt fel mängder mjöl av misstag. Att väga ditt mjöl snarare än att använda koppar hjälper dig att ge mycket mer exakta mätningar och hjälper dig att uppnå de härliga bröden du önskar. Inte alla recept ger vikt för mjölmätningar, men en snabb sökning på internet ger mycket att göra. Att väga ditt mjöl förhindrar behovet av ständig justering, kontroll och försök och fel.

Gör utbyten

Olika mjöl har olika absorptionsnivåer , så när du byter ut allmjöl för fullkorn eller annat alternativ är det inte alltid ett 1: 1-förslag. Var noga med att använda ett recept som använder det mjöl du har till hands tills du får tag på hur de olika mjölen beter sig. Till exempel stiger inte hela vetemjöl så högt som vitt, så du kommer sannolikt att vilja tillsätta vital vetegluten för att ge din deg en extra boost.

Om du bestämmer dig för att ersätta honung eller lönnsirap mot granulerat socker (eftersom honungsvete bröd alltid är en bra idé), kom ihåg att dessa ingredienser måste räknas mot din vätskemätning för att hålla dina torra till våta förhållanden intakta. Samma sak gäller att använda äppelmos till smör eller någon av de många otaliga byten du kan göra . Det är kul att leka med olika ingredienser, men i början följer du recept som använder samma komponenter för att undvika en limpa som faller platt.