Kosher salt

Använd den för: All matlagning. Kosher salt löser sig snabbt, och dess smak sprids snabbt, så kockar rekommenderar att du kastar det på allt från fläskstek till popcorn.

Ursprung: Antingen havet eller jorden. Bredt sålda varumärken inkluderar Morton och Diamond Crystal, som tillverkas med olika metoder. Kosher-salt fick sitt namn eftersom dess bräckliga kristaller gör det perfekt för att härda kött - ett steg i koshering-processen.

Textur: Grov. Kockar priskristaller som dessa; deras ojämnhet gör det enkelt att klämma en perfekt mängd.

Att köpa: Titta i ditt lokala snabbköp. Kosher-salter kostar ungefär $ 1 per pund. Om du inte har något emot några klumpar, köp Diamond Crystal; den har inga antiklumpmedel som kan lämna en kemisk eftersmak.

Kristallint havssalt

Använd den för: Lägg till en skarp smak av smak till just kokta livsmedel. Dessa kristaller kompletterar allt från en färsk sallad till en laxfilé.

Ursprung: Kuster från Portugal till Maine, Kalifornien till Stillahavsområdet.

Textur: Fin eller grov. Storleken på de oregelbundna kristallerna påverkar hur snabbt saltet löses upp. Det varierar i färg, beroende på mineralerna det innehåller (järnrik röd lera ger till exempel hawaiianskt havssalt en rosa nyans). Dessa naturliga föroreningar kan tillföra salterna subtilt salta, söta eller till och med bittra smaker.

Att köpa: Kontrollera gourmetbutiker eller online ( thespicehouse.com lagrar hawaiianskt havssalt). Förvänta dig att betala $ 2 till $ 15 eller mer per pund. Många marknader säljer La Baleine, ett relativt billigt varumärke ($ 3 för 26,5 uns).

hur mycket pengar är för mycket

Flakat havssalt

Använd den för: Ger en komplex smak till ångade grönsaker eller skaldjur. Ta en nypa, krossa kristallerna mellan fingertopparna och låt dem falla på nylagad mat. Detta salt kommer att ge en antydan till briny smak.

Ursprung: Englands Essex kust är där det mest populära varumärket, Maldon, skördas.

Textur: Mjuka, rena, pyramidliknande flingor. Detta är den snabbaste upplösningen av alla saltkornen.

Att köpa: Sök i specialbutiker och på Internet. Du betalar 6 USD för 8,5 uns kl chefshop.com .

Saltblomma

Använd den för: Ett speciellt tillfälle bordssalt. Sked den i en saltkällare som ska klämmas och strö över maten strax innan du äter. Delikat smaksatt, lägger till en perfekt antydan till saltighet till nyskivad tomat eller melon.

hur man rätar till kläder utan strykjärn

Ursprung: Kust- salta dammar i Frankrike. Kaviar av havssalt, fleur de sel, skördas för hand. Förhållandena måste vara helt rätt (mycket sol och vind) för att den ska 'blomstra' som en blomma på vattenytan.

Textur: Kristallint, vilket innebär att fleur de sel smälter långsamt i munnen. Dess jordnära, tilltalande smak dröjer kvar på tungan.

Att köpa: Sök i specialbutiker och på Internet (försök chefshop.com ). Från $ 11 för 4,4 ounces till $ 45 för 35 ounces.

Bergsalt

Använd den för: Gör glass och avisning. Stegsalt är ihopkopplat med is i gammaldags handsvängda glasstillverkare för att reglera temperaturen. Du kan också använda den för att täcka dina trottoarer och uppfart under vintermånaderna.

Ursprung: Brytad från avlagringar i jorden, säljs inte bergsalt för direkt användning på livsmedel. Det är vanligtvis förpackat i en organisk, obearbetad form.

Textur: Stora, tjocka, icke-enhetliga kristaller. Mineraler och andra ofarliga föroreningar kan ge den en gråaktig färg.

Att köpa: Det säljs i stormarknader och hårdvaru- och hembutiker för mindre än 1 dollar per pund.

Betningsalt

Använd den för: Saltpipor och surkål. Det kommer också att salta en kalkon, men se upp: Betningssalt är mycket mer koncentrerat än det vanligaste kosher-saltet, så du måste använda mindre.

Ursprung: Som bordssalt kan betningssalt komma från jorden eller havet. Men till skillnad från bordssalt är det inte berikat med jod (ett näringsbehov för människor) och innehåller inte kemikalier mot kakning, som båda skulle göra pickles till en obehaglig färg. Praktiskt taget 100 procent natriumklorid, det är det renaste av salter.

i vilken ålder kan ett barn vara ensamt hemma

Textur: Denna sort är finkornig, som bordssalt.

Att köpa: Många stormarknader säljer den i stora lådor eller påsar, men det kan vara svårt att hitta i städer. Det kostar mindre än 1 dollar per pund.