Puffy, söta, sockerdammade beignets är behandla när som helst, men aldrig mer än på Fat Tuesday, äta-drick-och-bli-glada kulmen på Mardi Gras säsong. I grund och botten bara små stekta degkuddar, beignets kan se svåra ut, men lita på oss: detta recept - som kräver få ingredienser och inte kräver knådning - är en som någon kock kan bemästra. Varna dock: degen ska vara ganska klibbig (det är fukt som hjälper fritörerna att stiga upp fint och luftigt), så se till att mjölka din arbetsyta och din kavel generöst.
julklappar till förstagångsmamma
Praktisk tid: 40 minuter
Total tid: 1 timme, 40 minuter
Gör 24 beignets
Ingredienser
- 1 kopp ljummet vatten
- 1 msk snabbjäst
- 5 matskedar strösocker, uppdelat
- 2 stora ägg
- 2 msk smör, smält
- ½ tesked vaniljextrakt
- 3¼ koppar allmjöl
- ½ tesked kosher salt
- 6 koppar rapsolja
- Konditorisocker för servering
Vägbeskrivning
- Kombinera vattnet, 1 matsked socker och jäst i en stor skål och låt blandningen vila i 5 minuter. Rör sedan äggen, smält smör och vanilj i jästblandningen.
- Kombinera mjölet, kvarvarande socker och salt i en medium skål. Tillsätt detta till jästblandningen, rör om noggrant med en gummispatel. (Degen blir klibbig.) Täck med plastfolie och kyl i kylen tills degen har fördubblats i storlek, cirka 1 timme.
- Rulla degen på en välmjölad yta till en stor rect tum tjock rektangel. Skär degen i 3-tums rutor med en pizzaskärare eller sax och överför sedan rutorna till ett bakplåt kantat med pergamentpapper.
- Placera en trådkylare ovanpå ett annat bakplåt och lägg åt sidan. Värm oljan i en stor kruka tills den når 350 ° F på en friterad termometer. Tillsätt beignets till oljan, 4 i taget, och koka, vänd en gång, tills den är gyllenbrun (cirka 90 sekunder per sida). Ta bort beignets från grytan med en skårad sked och överför till risten.
- Damma beignets generöst med konditori socker och servera omedelbart.
