Om du är värd för Thanksgiving vet du att tillagning och frysning av rätter i förväg är nyckeln till en lyckad semester med låg stress. (Mer tid för att dela Thanksgiving-önskningar är aldrig en dålig sak.) Du vet att du kan frysa pajskorpor - det är ju där de köpta butikerna lever - men du kanske undrar, kan du frysa pumpa paj? Det korta, glada svaret: Ja - så länge du följer våra tips. (Vi kan gå igenom om pumpa är en frukt senare.)

RELATERAD: När är Thanksgiving 2019?

Kan du frysa pumpa paj?

Getty Images

Ja. Skorpans höga fettinnehåll gör pumpa paj perfekt för frysning, och vaniljsås som fyllning av pumpa paj fryser väl. Oavsett om du fryser i butik eller hemlagad, en hel paj eller bara en skiva, följ dessa förslag för att säkerställa framgång.

Kom först ihåg att baka pajen i en engångspanna i aluminium. Dessa tunnare pajpannor säkerställer att pajen fryser snabbare och undviker därför att utveckla texturförstörande iskristaller.

För det andra, kyla pajen helt innan du fryser den. Om du inte gör det kommer ånga att fastna under plastfolien, och den extra fukten kommer att påverka skorpans struktur.

För det tredje, linda pajen tätt i lager av plastfolie tills den är tätt tillsluten. Lägg sedan till ett just-in-case lager av aluminiumfolie för extra skydd mot frysbränning och skumla dofter. Placera på en plan fryshylla, där pumpa paj förblir bra i en månad. (Lära sig mer om hur länge pumpa paj håller här.)

Dagen före Thanksgiving tar du bort din pumpa paj från frysen, tar bort beläggningarna och tining i kylen. Du vill ge pajen minst 12 timmar att tina. (Tina snabbare vid rumstemperatur orsakar kondens på pajen och att fukten kommer att absorberas i pajskorpan, vilket gör den fuktig.)

Om din paj har några dopp eller fläckar, kom ihåg att vispad grädde ger en utsökt täckning.

Behöver pumpa paj kylas?

Getty Images

Om du föredrar att baka din pumpa paj före Thanksgiving Day kanske du undrar: Borde en pumpa paj kylas? Absolut. (Du kan lära dig mer om hur man lagrar pumpa paj här.) Det är en vaniljsås, och du måste kyla pajer med äggbaserade fyllningar inom två timmar efter bakning. (Tack och lov, pumpa pajer smakar utsökt kallt!) Det är okej att kasta pajen i kylen medan den fortfarande är varm - täck bara pajen löst med aluminiumfolie eller plastfolie. Hemlagad pumpa paj förvaras i tre till fyra dagar i kylen.

Kommersiellt producerade pumpa pajer har ofta hyllstabila konserveringsmedel, så läs instruktionerna för hur länge den kommer att hålla sig bra vid rumstemperatur och i kylen - men stäng en butiksköpt pumpa paj i kylskåpet efter att du har skurit i den.