Här är skillnaden mellan Asiago, Romano och parmesanost

Om det är en sak som vi förmodligen alla kan komma överens om, så är det här: Ost har makten att göra någon maträtt bättre. Men det är inte att säga att vi inte spelar favoriter.

Vissa av oss föredrar skarpare, saltare ostar som packar ett slag, medan andra graverar mot mer milda, mjuka ostar som har en smälter i munnen. Och även om det kan vara lätt att snabbt upptäcka skillnaden mellan säg, en cheddar eller en schweizare, kan andra gå lite inkognito.

Ta till exempel Asiago, Romano och Parmesan - medan alla tre ostar kommer från Italien är de båda gjorda olika och har mycket distinkta smaker. Och ändå befinner sig vissa av oss i att blanda dem.

Så här upptäcker du skillnaderna nästa gång du befinner dig runt en ostbräda.

Asiago ost

Enligt kock Marc Bauer, Master Chef på International Culinary Center® , Asiago kommer från Vicenza och Trento regionerna i Italien. Den är gjord med komjölk - antingen opasteuriserad eller kommersiell pastöriserad, beroende på märke - vilket är det som ger den den milda smaken.

Men om du kämpar för att föreställa dig precis vad Asiago utseende som, det kan bero på att det ofta dyker upp i olika former, allt från hårt till halvmjukt, beroende på hur det är gjort och hur länge det har varit åldrat. Jämfört med parmesan eller Pecorino Romano, som är mycket torktumlare, är Asiago ganska fuktig. Smält det ovanpå knäckt bröd eller använd det för att läka ut några grönsaker - på något sätt skapar det det perfekta lagret av ostliknande godhet.

Pecorino Romano-ost

Pecorino Romano kommer från Lazio, Sardinien och Toscana (pecorino Toscano) i Italien, enligt Bauer. Men bortsett från bara plats, skiljer sig Romano från andra ostar av en annan viktig anledning: Den är gjord med opasteuriserad fårmjölk (får är Får på italienska), vilket ger den en skarpare smak än de som är gjorda med komjölk.

Pecorino Romano är hård, torr och salt, ofta riven över pasta eller blandad i köttbullar snarare än ätit helt av sig själv. För att mildra sin salta bit blandas ofta pecorino Romano med en mer mild ost, som parmesan.

Pecorino Romano kokas pressad, förklarar Bauer, vilket betyder att den värms upp när den ympas med bakterier och tenderar därför att fälla ostmassan. Denna process är också det som skapar andra hårda ostar som parmesan, schweiziska, Comte och Manchego.

Men dess starkare, saltare smak har också mycket att göra med hur länge den har varit åldrad. Och enligt Bauer åldras Pecorino Romano-ost ​​normalt i 8-12 månader, och ju längre den är åldrad desto starkare blir dess smak.

Parmigiano Reggiano (även kallad parmesan)

Res lite längre norrut i Italien och du hittar regionerna Emilia-Romagna och Lombardiet, där den ständigt populära Parmigiano Reggiano skapades. Precis som Pecorino Romano kokas också parmesanpressad, vilket resulterar i en hård ost och en ännu hårdare skal runt den.

frisyr för första dagen i skolan

Och även om det kan se ut som Romano när det är riven över pasta, har parmesan en mildare smak. Det beror till stor del på det faktum att den är gjord med opastöriserad komjölk snarare än mer självhäftande smaksättning av fårmjölk.

Den har också något högre fettinnehåll - 32 procent, jämfört med Pecorino Romanos 29 procent - tillför Bauer och åldras vanligtvis under en längre tidsperiod, från 12 till 24 månader. I själva verket kan du till och med hitta Pecorino Romano åldrad så länge som 4 år (leta efter Stravecchione på etiketten). Sammantaget är smaken mild men har utsökta toner som förbättrar eller förbättrar maten den serveras med, säger Bauer.