Här är hemligheten att göra den bästa äppelpajen

Vill du baka en blåbandspaj? Använd minst två sorter av äpplen för balans i smak och konsistens, säger Amy Traverso, författare till Apple Lovers kokbok ($ 16; amazon.com ). Tänk 50 procent söt, som Honeycrisp eller Golden Delicious, och 50 procent tårta, som Granny Smith eller Cortland. Om du har en lokal bondemarknad kan du kanske hitta specialvarianter, som den söta Jonagold eller Crispin eller tårta GoldRush eller Liberty.

RELATERAD: 7 enkla steg för att baka den perfekta pajen varje gång



Innan du köper, kolla efter en fräsch, fruktig doft, säger Traverso. Ingen lukt? Äpplet kan vara mjölkt, vilket gör att din paj saknar smak.



Planera på fyra pund äpplen för en djup skålpaj och tre pund för en vanlig nio-tums paj, säger Dawn Perry, Riktigt enkelt Matchef. I motsats till vad många recept föreslår, baka din paj i minst en timme, tillägger hon. Detta mjukar fasta äpplen och hjälper till att skapa den perfekta gyllene skorpan på toppen och botten.

Få vårt favoritrecept för äppelpaj: Gammaldags äppelpaj