Du hör ofta frukt kallad 'naturens godis.' Men låt oss vara verkliga: Ibland vill du helt enkelt ha en handfull krispiga, märkligt läckra bananruns - och smaken eller konsistensen av en verklig banan kan bara inte jämföras. Tänk om det fanns ett sätt att göra dina favoritfrukter smak som godis, utan massor av bearbetade ingredienser?
Som barn plockade mina bröder och jag till exempel färsk rabarber från mina farföräldrar & apos; trädgård och doppa den råa stjälken i socker — jag svära det smakade som OG Sour Patch Kids. Medan att äta socker i skeden med din frukt är inte en idé som vi rekommenderar regelbundet Att experimentera med smarta sätt att omvandla frukt en gång i taget kan vara kul. Vi vände oss till konditorer för deras tips och tricks för att förvandla frukt till hälsosamma godisliknande godisar.
relaterade saker
Persikor = Peachie Os
Kock Randall Matthews från Ada's on the River i Alexandria, Va., delar sin version av detta söta och snäva gummy godis: Cut a very mogen persika i runda skivor, ta bort gropen från mitten när du går (håll huden på). Lägg dem i en kastrull och täck med enkel sirap, sjuda på lågt i 10 minuter. Ta bort persikorna och låt dem svalna och torka. Kombinera sedan en del socker med två delar sumak och halvdel citronsyra, rulla de kylda persikorna i blandningen och njut.
Orange = Orange geléskivor
James Beard finalist och Chefskock vinnaren Nick Elmi från The Landing Kitchen utanför Philadelphia är Pa. känd för sin lysande manipulation av smaker - särskilt när det gäller frukt. Hans metod för att göra denna populära citrusfrukter till godis? Skrubba först och skär sedan blodapelsiner i 1/4 tum tjocka skivor. I en kruka gör du en enkel sirap med lika delar socker och vatten, tillsätt sedan apelsinskivorna och låt sjuda i en minut. Töm skivorna och sprid ut den på ett rist ovanpå en arkpanna belagd med non-stick spray, strö sedan med krossad rosa pepparkorn och baka vid 150 ° F i 20 till 35 minuter, eller tills den är skarp. Låt dem torka helt innan de äter.
Druvor = druvkörningar
Du behöver en dehydrator för den här tekniken från Elmi. Ta först en massa druvor (vilken färg som helst) och använd en sax för att skära dem i mindre buntar så att du har sex till nio druvor per gäng. Piska några äggvitor tillsammans och doppa sedan druvklassarna i äggviten (tre vita täcker cirka 50 druvor). Damm de doppade druvorna lätt med strösocker och torka sedan ut vid 125 ° F i 1 1/2 till 3 timmar beroende på fuktighet - du vet att de är klara när sockret har en hård konsistens.
Mangos = klubbor
Ursprungligen från södra Kalifornien, kock Bryant Haren från Barca Pier & Wine Bar i Alexandra, Va., växte upp med att äta en mängd mexikanska godis, inklusive Vero Dulce Mango Lollipops . Hans enkla trick för att göra dessa söta godisar? Få den bästa mango du kan hitta och pressa färsk lime på alla sidor och strö sedan med Tajín-kryddor. Du kan lägga till en pinne för att göra den snygg eller dyka in med en gaffel.
Blåbär eller jordgubbar = Fruit Roll-Ups
Vegansk kock Mimi Williams från Motsvarande Vegan och Bardonna i Los Angeles, Kalifornien, har ett smart trick för att förvandla bär till detta nostalgiska lunchpaket. Blanda ett pund blåbär eller jordgubbar (helst färska men också frysta verk) med ett stänk citron- eller limejuice, en tesked honung eller agave och en nypa salt i en mixer. Du kan använda mer sötningsmedel om du vill, beroende på hur tårta dina bär är. Sprid purén på en arkpanna kantad med en silikonmatta eller vaxpapper och baka i 8 timmar vid 165 ° F (ja, du måste vara tålmodig med den här!). När fruktläderet har svalnat, skär det i önskad längd och bredd och rulla upp det. Det är den perfekta lösningen för godisbegär för alla åldrar, säger Williams.
Äpplen = Sour Gummi Rings
Kocken James Honore från The Farm at Cape Kidnappers i Nya Zeeland använder en Kiwi-favorit, verjuice, för att förvandla äpplen till en godisliknande konfekt. Verjuice är gjord av saft av omogna druvor och är alkoholfri och pressas ofta med krabba äpplen och annan sur frukt, vilket ger en puckery smak (du kan få den färsk i Nya Zeeland, men det finns en inhemsk sort för 21 USD på Amazon ). För att göra Honores version av sura äppelgummiringar, tvätta och skiva fyra Granny Smith-äpplen i 1/4-tums rundor (låt huden vara på). Ta bort kärnan av skivorna med en liten ringklippare för att bilda en ringform, placera dem sedan i en skål och kasta med en blandning av 1/3 kopp verjuice, saften av en halv citron, 5 teskedar socker och 1 tsk citronsyra . Placera äpplen i ett enda platt lager i stora Ziploc-påsar och dela vätskan jämnt; försegla påsarna tätt och kyla i minst 2 timmar innan du njuter.
kan du använda rengöringsvinäger för matlagning
