Många hemmakockar har för vana att skölja sin kyckling innan de lagar mat. Motivet är verkligen meningsfullt: rå kyckling är fuktig och droppig när du tar bort den från förpackningen. Att ge det ett snabbt bad under kranen verkar som om det borde tvätta bort bitar av potentiellt obehagligt skräp och bakterier. Även Julia Child var känd för att rekommendera att vi sköljer våra fjäderfän innan vi rostar.
Tyvärr är tvätt av din råa kyckling för fåglarna (ledsen!). Det är ett enormt misstag i livsmedelssäkerhetsavdelningen. När du rinner vatten över rå fjäderfä slänger du i huvudsak bara potentiellt farliga bakterier över din diskbänk - och hela närheten. Föreställ dig detta: när vatten från din kran träffar fågeln stänker det och sprider bitar av bakterier som ofta är blinda för blotta ögat över dina bänkskivor, vitvaror och andra ytor i området kring din diskbänk. Det är vettigt, eller hur?
Enligt US Centers for Disease Control and Prevention , kyckling är faktiskt den främsta maten som orsakar matförgiftning . Detta beror delvis på att produktionsanläggningar inte uppfyller kvalitetsstandarderna, men det är mest relaterat till osäker hantering och förberedelser som görs av konsumenterna hemma.
bästa sättet att ta bort kakan från formen
Vi har mer kontroll över vår förmåga att undvika matförgiftning än vi ger oss själva kredit för. Det smartaste sättet att vara säker? Beväpna dig med rätt kunskap om livsmedelssäkerhet och praxis i köket.
när ska irs börja ta samtal igen
RELATERAD : 7 enkla sätt att undvika matförgiftning
Till att börja med, snarare än att tvätta din fågel, är det bästa sättet att se till att du har eliminerat potentiellt farliga bakterier (som Campylobacter eller Salmonella, som är närmast förknippade med rå fjäderfä) att anlita en mattermometer och laga din kyckling till en inre temperatur på minst 165 ° F. Vid denna punkt bör köttet vara helt ogenomskinligt utan rosa; juicer kommer att rinna klart.
Kycklingföretag genomgår noggranna rengöringsprocesser för att säkerställa att ditt kött är så groddfritt som möjligt innan det skickas till livsmedelsbutiker, säger Richard Lobb, en talesman för National Chicken Council. Och enligt det amerikanska jordbruksdepartementet kommer alla bakterier som kan vara kvar där att dödas i ugnen ändå - så länge du ser till att kycklingens inre temperatur når 165 ° F.
Om du vill bli av med juice på köttet, klappa med en pappershandduk istället för att skölja den. På så sätt undviker du risken att förorena diskbänken och allt annat som det bakteriedränkta vattnet och juicerna berör. Torka helt enkelt fjäderfäet med en pappershandduk direkt i originalförpackningen. Bonus: torkning av köttet i behållaren sparar dig från att behöva rengöra skärbrädan. Det förhindrar också kryddor från att falla av och hjälper kycklingen att bruna bättre.
Slutligen, kom alltid ihåg att tvätta händerna och allt som rått kött eller dess juice berör för att undvika korskontaminering. För måste-veta regler att följa när du förbereder och lagar kyckling på ett säkert sätt, kolla in den här hjälpsamma guiden .
RELATERAD : Detta vanliga grillfel kan göra dig väldigt sjuk - Lyckligtvis finns det en enkel lösning
klädbutiker för 12-åringar
