De flesta filéer från frysgången eller fiskdisken är urbenade. Men ibland återstår några irriterande, små ben - kallade nålben. Och om du går ut och fileterar en hel fisk (mer kraft för dig!), Måste du urbena längs hela fileten.

Ta först ett par fiskpincetter (finns i de flesta köksredskap). Dessa fiskpincetter i rostfritt stål med breda, rektangulära ändar är de mest effektiva för att ta tag i de små, hala benen. Nåltång kan också användas, se bara till att deras inre yta inte är räfflad (benen glider igenom). Om du är i en nypa kommer också ett par kosmetiska pincetter att fungera.

Lokalisera nålben genom att placera fileten med hudsidan nedåt på en yta och köra fingret upp och ner längs den. Benen är vanligtvis mot mitten av filén, där den blir tjockare. Varje nåltunn nålben kan vara ungefär en halv tum lång men kommer mestadels att vara nedgrävd i filén med endast spetsen utsatt vid ytan.

För att göra det lättare att förstå nålben, prova det här snabba tricket: Lägg en liten blandningsskål upp och ner på bänken och drapera filén över den med skinnsidan nedåt. Den böjda ytan får benen att dyka upp. Dra sedan försiktigt ut varje nålben.

För enkel rengöring, håll en liten skål med vatten i närheten medan du arbetar och doppa din pincett för att kasta nålbenen, som har en tendens att hålla fast vid pincett eller fingrar när du försöker borsta bort dem.

Slutligen, dra fingret längs filetens längd en sista gång för att se till att du inte har missat något. Nu är du redo att laga mat!