När det kyligare vädret och mörkare dagar närmar sig börjar våra gommar att längta efter varma, fylliga smaker. Och när vi byter in sommarsallader och grillrätter mot rostade grönsaker och andra behagliga kallt väderrecept, är det dags att även byta om vårt vinutbud till flaskor som hjälper till att förstärka vår mats höstiga smaker.

Medan Pinot Noir och Chardonnay är fantastiska go-tos, erbjuder säsongsförändringen en möjlighet att utforska ett nytt urval av viner, förklarar Christopher Hoel, grundare av Harpers klubb och Luckysome , och expert vinkurator för Wine Insiders och Martha Stewart Wine Co . Nedan finns några mindre kända – men lika lockande – viner som praktiskt taget ber om att bli avkorkad under kalla månader. Oavsett om du smuttar på dem vid den öppna spisen eller kombinerar dem med din favoritmåltid, vet Hoel att du kommer att älska att värma upp med ett av dessa fem höstviner.

RELATERAD : Det enklaste sättet att få en flaska vin att smaka bättre, enligt experter (nej, det är inte luftning)

relaterade saker

Montepulciano d'Abruzzo

Mys med ett glas av detta typiska italienska vin. Odlas vid foten av östra och centrala Italien, Montepulciano d'Abruzzo är ett djupt vin med mörk fruktsmak, en kryddig doft och en välkommen torr finish. Jag gillar att para ihop det med rött kött, som bringa eller lammkotletter, och smaka på hur syran och tanninet skär igenom rika smaker, säger Hoel. Men låt inte den här mörka hästen lura dig. Dess höga syra- och tanninnivåer gör den också till en utmärkt följeslagare för en mängd olika vegetariska alternativ, som svamp- eller röda/svarta bönorrätter och rika rostade grönsaker.

små

Gamays lighter body är ett perfekt övergångsvin när du inte riktigt är redo att dyka in i de djärva vinterröda. Den växer främst bredvid Bourgogne, Frankrike i en region som kallas Beaujolais, vilket gör den till en (typ av) kusin till Pinot Noir. Mest älskad för sina blommiga aromer, röda frukter, subtila jordnära toner och överraskande mångsidighet, Gamay är exceptionellt lätt att dricka. Dessutom passar den bra med alla typer av rätter – inklusive skaldjur – och passar bra med viktiga Thanksgiving-örter och kryddor som salvia, muskotnöt, kanel och fänkål. Enligt Hoel, för att njuta fullt ut av smakerna och aromerna, serveras Gamay bäst lätt kyld och i ett brett glas (liknande ett du skulle använda för Pinot Noir).

RELATERAD : Dessa röda viner serveras faktiskt bäst kylda, säger en sommelier

Chenin Blanc

Om du inte är stor på röda, svettas inte. Det svalare vädret behöver inte vara lika med färre alternativ. Faktum är att få viner passar så fint med hösten än en Chenin Blanc. Den har inte bara en bärnstensfärgad nyans som efterliknar de skiftande bladen, dess äpple- och päronnäsa är typiska höstaromer, förklarar Hoel. Smaker varierar stort mellan flaskor, men en konstant är Chenin Blancs förmåga att passa ihop med höstens favoriter, inklusive butternut squashsoppa, rostad palsternacka och fläsk - var och en tar fram den äppelaktiga näsan. Jag gillar alltid att påminna kunderna om att Chenin Blanc med en oväntad syra kanske inte är en familjebehaglig publik, men eftersom varje flaska erbjuder en individuell upplevelse är det ett fantastiskt vin att smutta på solo vid brasan.

Riesling

Riesling har ett rykte om sig att vara väldigt söt, men det är inte alltid santーdet finns en helhet kategori riesling som är torra eller till och med torra, och de bör inte förbises. Dessa sorter är nästan alltid rena och oakade, med naturliga smakprofiler av äpple, aprikos, persika och päron. Ansett som ett av världens bästa matviner, betyder den balanserade smaken att det passar till nästan vad som helst, men jag tycker att det passar särskilt bra med kryddig mat, rekommenderar Hoel. Han har också ett genitips för att se till att du väljer en torr riesling: Kontrollera alkoholhalten. Högre alkoholhalt innebär ett torrare vin, medan viner med lägre alkohol tenderar att vara sötare.

hur många fot ljus för 8 fots träd

Lambrusco

När du tänker på mousserande vin kanske du inte tänker rött. Nåväl, Lambrusco kommer att utmana det urgamla antagandet, säger Hoel. Det är ett av Italiens äldsta viner och sägs ha anor från bronsåldern. Tillverkad av druvor med samma namn, är Lambrusco älskad för sin lätta brus och något lägre alkoholhalt. Det kan sträcka sig från torrt till sött, men enligt min mening är de bästa torra (secco) eller knappt söta (semisecco). Blir snabbt en av mina höstfavoriter, det lätta gnistret betyder att detta vin passar utmärkt med salta eller feta livsmedel. Servera den tillsammans med din nästa charkuteri och ostpålägg eller klassiska italienska rödsåspastor.

Tips för att välja rätt vinflaska för hösten

Oavsett vad du är på humör för, förståelse Varför vissa viner är bra för hösten hjälper dig att välja ett som passar bäst för säsongen. När man väljer en flaska säger Hoel att man ska ta hänsyn till tre aspekter: syra, alkoholhalt och vinets region.

relaterade saker

Aciditet

Surhet i vin passar bra med fet och söt mat, båda grundämnena i våra semestermåltider. Där en mycket sur dryck kan skära igenom fet mat och introducera en rad smaker, ger den också en nödvändig balans till sötma.

Alkoholinnehåll

Alkoholhalten är ofta en indikation på om vinet blir sött eller torrt. Vanligtvis gäller att ju högre alkoholhalt desto torrare vin. Detta blir särskilt viktigt när du planerar matkombinationer. En bra tumregel är att söta viner passar bättre med salta livsmedel, och motverkar de överseende smakprofilerna istället för att överväldiga dem.

Vinregionen

Tänk till sist var vinet kommer ifrån. Där en druva odlas kommer att förändra egenskaperna hos ett vin avsevärt. Till exempel, druvor som odlas i kallare klimat mognar inte lika snabbt, vilket resulterar i en högre syra och lägre sockerhalt. Här gillar Hoel att uppmuntra 'det som växer tillsammans, går ihop.' Para ihop viner med mat från samma region, säger han. Så om du planerar att äta mycket pasta eller rött kött i höst är italienska viner ett säkert kort.

Ett gott höstvin ska vara som våra favorittröjor: varmt och skönt. Därmed inte sagt att det inte är den perfekta tiden att omfamna förändring och låta den säsongsbetonade övergången inleda nya viner, men det är ingen skada att hålla fast vid det du älskar heller.