Recept på läckra köttbullar av hög kvalitet varierar mellan kulturer, mellan grannstäder i enskilda länder och mellan nästan alla kockar. Det finns många vägar till goda köttbullar. De flesta människor håller sig till en gemensam väg, eller en köttbullestil, som ofta arbetar genom de välpraktiserade rörelserna i ett uppskattat recept.

RELATERAD : Hur man lagar pasta perfekt varje gång

Din köttbulle kan bli bättre, även om den redan är väldigt god. Och om du är rädd för att bråka med en bra sak, vet att det finns sätt att uppgradera köttbullar utan att ändra ditt recept. Å andra sidan kräver förmodligen andra uppgraderingar en förändring. Dessa tips faller in i båda grupperna, alla vägar till en bättre köttbulle. För inspiration av köttbullar, hitta vår samling av läckra idéer här.

relaterade saker

Börja med kött av högre kvalitet.

Den viktigaste genvägen för att göra fantastiska köttbullar är att uppgradera ditt kött. Faktum är att fantastiska köttbullar förmodligen inte kan uppnås utan att börja med kvalitetskött. Ingen mängd kökstrollningar kan ersätta vad ett fräschare, bättre paket chuckbiff kan ge. Om du kan, använd kött nymalet av en lokal slaktare.

Överväg att blanda ditt kött.

Som ni vet har kött från olika djur olika kvaliteter. Fläsk har dimensioner som inte är helt lika de hos nötkött. Lamm bär en rik mineral tang. Prova att blanda två eller tre sorters malet kött när du gör köttbullar. Jag tycker att en fläsk-och-nötköttsblandning är bättre än enbart nötkött, och att lite lamm kan skapa en hel del djup.

Använd hemgjorda ströbröd.

Om du gör köttbullar med ströbröd, använd några du har gjort själv (så här). Matbutikssmulorna har stått på hyllan ett tag. De saknar vitaliteten hos hemgjorda ströbröd, som är lätta att göra.

Krydda aggressivt.

Även om de många kulturerna i världen som gör köttbullar betraktar dem från olika vinklar, handlar många köttbullar om intensitet och djärva smaker. För att få upp dessa smaker, tillsätt kryddor rikligt. Duscha i osten. Var generös med salt och örter. Mest av allt, omfamna det goda med vitlök. Har du någonsin haft en köttbulle som var för vitlökig? Antagligen inte.

Bli kreativ med mix-ins.

Du kanske håller dig nära till ett använt familjeköttbullarrecept. Toppen. Men om du vill blanda ihop saker och ting ger köttbullen plats för en rad olika smaker. Istället för bara parmesan, överväg att lägga till lagrad gouda eller pecorino. Om du har salladslök eller ramper från bondens marknad, lägg till dem. Prova att lägga till citronskal eller sumak, mynta eller pinjenötter, till och med russin.

Stek i pannan för Maillard-brunhet.

När du har format dina råa köttbullar kanske du vill ta en tvåstegsmetod för matlagning (istället för att bara steka dem). Genom att öppna med en snabb bryn i het olja, ungefär två minuter per sida, kan du bygga en mörk skorpa som porlande av smak. Så här använder du maillard-reaktionen för bästa resultat.

Avsluta tillagningen i en sås om du gör en.

Efter bränningen kräver många recept en efterbehandling i ugnen. Men att närma sig köttbullar på detta sätt missar en sista chans att genomsyra dem med all smak du kan. Om du gör köttbullar i italiensk stil och puttrar en tomatsås, häll i dina köttbullar för att långsamt avsluta tillagningen (efter brunningen). Nedsänkta och stadigt närmar sig klara i en sjudande gryta, kan köttbullar utveckla mörhet och absorbera, från såsen, ännu mer tröstande godhet.