Ta en titt på mitt skafferi, kylskåp och bänkskiva just nu och du skulle tro att jag förberedde mig för en bakrea i mitt eget kök. Julen är precis runt hörnet och jag gillar att stressbaka, okej? Det enda problemet: Det finns ungefär noll anledningar till att jag skulle drunkna i kryddkaka, sockerkakor och äppelcrisp . Jag varken deltar i eller är värd för en enda semesterfest i år (det är trots allt en pandemi).

vad man ska servera till italiensk korv

Gör inga misstag – om du trodde att det skulle hindra mig från att baka en bouche de noel och ett litet berg av blåbärsmuffins, har du fel. Det är halva nöjet med semesterperioden. Och när de är förberedda och förpackade ordentligt fryser många desserter otroligt bra. (Det finns få saker som är så tillfredsställande som att tina och sluka en skiva chokladkaka på Alla hjärtans dag som bakades i december, förresten.) Och när middagsfester och evenemang är igång igen, kommer bakning och infrysning av desserter att spara dig timmar av tid. i köket.

Kom ihåg att du kan frysa en enda skiva tårta eller paj; även ett par kakor eller degbollar är värdiga utmanare. *Allt* är värt att rädda.

RELATERAD : Det här är hemligheten med att lagra alla typer av frukt och grönsaker så att de håller längre

relaterade saker

Kakdeg

För droppkakor, forma till bollar och frys in dem i en fryssäker blixtlåspåse eller liknande. För att skiva och baka kakor, frys helt enkelt stockarna tätt inslagna i plastfolie. Om det är en kavling kan du frysa in degen. Alla kan förvaras i frysen upp till tre månader eller kylen tre till fyra dagar. Glöm inte att tydligt skriva datum, typ av kakdeg och bakinstruktioner på utsidan av förpackningen. När du är redo att baka, se till att ge dig själv gott om tid att tina upp degen i kylen (eftersom att låta obakade ingredienser som ägg och smör stå ute i rumstemperatur är en livsmedelssäkerhetsrisk ).

Bakade kakor

Efter gräddning, låt dina kakor svalna helt. Placera dem i ett enda lager på en bakplåtspappersklädd plåt för att frysa dem. När de är helt frysta kan du överföra dem till en fryssäker plastpåse (kom ihåg att krama ut luften) eller en lufttät behållare och förvara dem i upp till tre månader. Men om dina kakor är dekorerade kan du behöva slå in dem individuellt eller separera dem med bakplåtspapper. För att tina kakor, värm dem försiktigt i ugnen eller låt dem tina i kylen eller i rumstemperatur.

Kakor och muffins

Kyl dina kakor till rumstemperatur och slå sedan in ordentligt i ett enda lager plastfolie följt av ett lager aluminiumfolie. Frys in på bakplåtspapper eller i en kakform i upp till fyra månader (frostade kakor håller cirka två månader). När du är redo att använda, för över kakan till kylen. Efter två timmar tar du bort kakan från omslaget och fortsätter att tina.

Fot

Bakade fruktpajer, vaniljsåspajer (som pumpa) och pekannötspaj fryser alla väl. Efter kylning, slå in pajen tätt i ett lager plastfolie följt av aluminiumfolie och förvara i frysen i upp till fyra månader. Tina i rumstemperatur i ungefär en timme; om du vill servera den varm, värm försiktigt i en 350°F ugn.

Bröd

Om du inte lyckas göra färdigt brödet inom de första tre dagarna, slå in det tätt i plastfolie och lägg det i en fryssäker blixtlåspåse. Förvara i frysen i upp till tre månader. För att tina upp, sätt in limpan i ugnen (eller brödrost, för en enda skiva) för att värma upp den innan servering. Undvik att kyla ditt bröd eftersom ditt kylskåps miljö kommer att torka ut det.

Cheesecake

Slå in tätt i plastfolie och folie och frys i upp till fyra månader. Tina i kylen över natten.

Smörkräm Frosting

Lägg smörkrämen i en lufttät behållare och förvara i kylen i upp till två veckor eller i frysen i upp till sex månader. När du är redo att använda den, ta ut den ur kylen eller frysen och låt den komma tillbaka till rumstemperatur. Skopa sedan ner smörkrämen i din mixer och vispa den igen för att få tillbaka den till rätt konsistens.

Royal Icing

När du förvarar royal icing gjord med marängpulver, förvara den i en lufttät behållare och håll den i rumstemperatur i upp till två veckor. Innan användning, vispa väl på låg hastighet med en stavmixer eller stavmixer. Härdade royal icing-dekorationer kan förvaras i en täckt, icke lufttät behållare (som en tårtlåda) i flera år.