Att bryta ner en kyckling är en färdighet som alla hemmakockar ska behärska. Förutom att vara en användbar kulinarisk teknik som du kommer att ha i bakfickan för alltid, kommer det att vara en stor välsignelse för din plånbok att lära sig att skära upp en hel kyckling. För ungefär samma pris som ett par förskurna benfria bröst får du också lår, trumpinnar, vingar och rygg.

Använder en plastskärbräda med en vallgrav - kallad en kanal - runt kanterna hjälper till att fånga vätskor, och du behöver en stor kockkniv för jobbet också. Följ dessa enkla instruktioner för att bryta ner fåglar som ett proffs.

relaterade saker

1 Innan du börjar

Fäst en skärbräda vid disken genom att placera en fuktig pappershandduk under den. Ta en skarp, robust kockkniv: den är bäst för att skära igenom hud och ben.

två Vingar

Vrid knivbladet mellan vingen och bröstet tills du hittar fogen. Skär hela vägen genom skinnet och köttet och skär genom fogen.

3 Ben

Dra benet utåt och gör ett grunt snitt genom huden mellan ben och kropp. Böj benet utåt för att exponera lårledet. Skär genom fog för att separera lår och trumpinne från kroppen.

4 Delade ben och lår

Hitta V där trumpinnen och låret möts. Med hudsidan nedåt ser du en linje vitt fett som löper längs leden. Skär genom fogen. Upprepa med det andra benet.

5 Ta bort ryggraden

Stå kycklingens kropp upprätt på ditt bräde. Skär längs båda sidor av ryggraden, genom revbenen, för att separera bröstet från ryggen. (Reserv ryggrad för kycklingbuljong.)

6 Split bröst

Placera bröstets hud nedåt. Placera hälen på din icke-dominerande hand på knivens spetsänd och skär genom bröstbenet.

7 Halva bröst

Skär varje bröst i hälften tvärs genom benen för att skapa fyra mindre bröstbitar.