Ingenting är värre än en torr bit kött. Saltning eller nedsänkning av köttet i ett saltvattenbad gör att alla magra typer av fjäderfä eller fläsk (som en kalkon, en hel kyckling eller fläskkotletter) kan absorbera extra fukt medan de är råa så att den inte torkar ut under tillagningen. Och eftersom vattnet är kryddat smaksätter det köttet inifrån. (Om du är intresserad av en annan typ av saltlake, lär dig skillnaderna mellan torr saltlösning kontra våt saltlösning innan du väljer din önskade saltningsmetod. Så här saltlöser du en kalkon, plus hur man saltlår kyckling och fläsk:

Vår praktiska guide berättar hur mycket saltlake du behöver för olika styckningsdelar och mängder kalkon, kyckling och fläsk.

Redo för ett extra kreditsteg? Citrusskal, fänkål, chili, färska örter och kryddor (som kummin, koriander, stjärnanis och kanelstänger) kan subtilt smaka på köttet. Tillsätt en eller två i saltlaken tillsammans med lagerbladet och pepparkornen.