Vad du ska leta efter:

• En mörktonad glasflaska eller en burk.

  Exponering för ljus och värme kommer att förstöra en oljas smak, varför du bör undvika allt som säljs i en genomskinlig behållare, särskilt en plast. Hemma, förvara din olja i ett skåp borta från spisen.

• 'Extra virgin' på etiketten.

  Renade och raffinerade oljor, märkta helt enkelt 'olivolja' eller 'ren olivolja', görs ofta med bearbetade oljor av lägre kvalitet som har liten smak. Extra virgin oljor genomgår minimal bearbetning, så deras smak- och arommolekyler förblir intakta.

• Ett skörd- eller bäst-före-datum på etiketten.

  Oljan förbättras inte med åldern. Leta efter en datumstämpel för att se till att du inte köper något som är äldre än två år.

• Ett dödsbonamn på etiketten.

  Små producenter som odlar och pressar sina egna oliver har ofta namnet på sin egendom på flaskan. Chansen är stor att du inte känner igen namnet, men det spelar ingen roll. Att ha vilket namn som helst på etiketten är ett tecken på kvalitet, säger Coleman. Nästan lika bra: ett officiellt märke eller sigill som visar att oljan kommer från en utpekad region som är specialiserad på att producera oljor, till exempel PDO (Europeiska unionens officiella Protected Designation of Origin-sigill) eller DOP (ett liknande sigill från Italien).

• USDA organisk tätning.

  Denna certifiering från det amerikanska jordbruksdepartementet innebär att minst 95 procent av oljan – antingen importerad eller inhemsk – är gjord av oliver som odlats utan användning av bekämpningsmedel eller syntetiska gödningsmedel. Förseglingen är vanligtvis en indikator på en bra produkt, men bli inte orolig om den saknas. Många av de finaste små olivoljaproducenterna har inte råd att betala för USDA-certifiering.

  hur man dricker med kreditkort

Vad man ska bortse från:

• Oljefärg.

  Glöm den gamla sågen att ju grönare olja, desto bättre kvalitet, säger Coleman. Färgen kan variera kraftigt, bland annat beroende på vilken typ av oliver som används och vid vilken tidpunkt de pressades.

• 'Första kallpressad' på etiketten.

  Denna term avser gammaldags och sällan använda metoder för oljeproduktion. Vad mer är, frasen regleras inte av USDA eller Food and Drug Administration.

• 'Produkt av' på etiketten.

  Om en olja är märkt 'produkt från Italien', betyder det bara att oljan har packats och skickats i Italien. Oliverna kunde ha odlats, skördats och pressats i t.ex. Tunisien, Grekland eller Spanien. För att ta reda på var en olja egentligen kommer ifrån, titta på fastighetens namn.