Att göra min egen hemlagade vinägrett gör det enkelt att äta mina gröna. Människor tror ofta att för att jag är professionell kock så har min familj och jag lite detaljerad fyra-rätters middag varje kväll i veckan. Det kan inte vara längre ifrån sanningen. I går kväll, ensam hemma med en sovande bebis, skivade jag upp resterande köttfärslimpa, stekade upp den i en stekpanna (pro move) och åt den med en sallad. Det är allt. Inte snyggt, verkligen inte fotogen, men jävla läcker.

söta enkla och snabba frisyrer för skolan

Middag är ofta just det: ett recept som jag vill kalla A Thing and a Salad. Saken kan vara vad som helst - en bit kött (eller tofu), pasta, kvarvarande soppa eller till och med äggröra. Sallad är den enklaste grönsakssidan du kan göra, ingen matlagning och ofta krävs ingen kniv eftersom du kan riva sallad med dina bara händer, vet du. För mig är det att göra en stor burk vinägrett skillnaden mellan en balanserad måltid och en av dem jag bara ska stå här och äta över diskbänken.

Jag gör någon version av min go-to-vinaigrette varje vecka. Du kan få receptet här men jag vill att du ska lära dig att göra det utantill. Salladsdressing är en ganska personlig sak. Jag gillar min avstängning och på tårtsidan (det betyder mer vinäger) men om du vill ha en mjukare, mjukare vinägrett kan du enkelt justera den så att den passar din smak. Dessa är byggstenar för att komma igång med din egen unika blandning:

1. Börja med en stor burk. Jag gör mina i en burk på 16 ounce (det är en halvliter) eftersom jag använder den mycket. Men om du äter mindre sallad (skakar fingret åt dig) kan du göra en mindre mängd. För en hel sats, hacka en schalottenlök och lägg i burken. Någon DM ville ha mig igår kväll för att berätta för mig att schalottenlök var svåra att hitta. Jag är orolig för att vi kanske inte vet vad skalotlök är, men det är en annan lektion. Om du verkligen inte hittar schalottenlök kan du använda skivade eller hackade salladslökar - låt oss säga 4 - eller lite finhackad rödlök. Eller om du verkligen hatar rå lök kan du hoppa över det.

2. Lägg sedan till en stor sked Dijon senap, slät eller kornig är bra. Jag har också gjort detta med mer av en Gulden's Spicy Brown -stil och det är lika gott. Använd bara gul senap. Det är för korv.

3. Lägg till lite mindre honung än senap i burken. Detta hjälper till att balansera senap som är både salt och surt, men om du gillar en sötare dressing, fortsätt och tillsätt lika mycket honung. Lönnsirap är ett alternativ här liksom agave. Se vad som händer? Lägg märke till ett mönster? Jag kallar det anpassning. Jag hittade på det.

i en formell dukning vilken gaffel är till höger

4. Krydda schalottenlök, Dijon, honungsblandningen med kosher salt, en bra nypa med tre fingrar och peppar, cirka 20 färska kvarnar. Blanda med en sked för att få igång.

5. Lägg till en vinäger efter eget val - rött vin, vitt vin, balsamico, sherry eller cider vinäger, allt bra. Men använd inte destillerat vitt. Det här är för rengöring av fönster. Om du gillar en syrlig vinägrett, tillsätt vinäger tills burken är ungefär en tredjedel full. Om du gillar en mjukare smakdressing, lägg till den tills den bara är en fjärdedel full. Vrid locket tätt och skaka, skaka, skaka.

6. Skruva loss locket och tillsätt olivolja nästan till toppen. Oroa dig inte! Det ser ut som mycket men det här är salladsdressing för hela veckan.

7. Sätt tillbaka locket och skaka, skaka, skaka igen. Stick in en sked där för att smaka på den. Biter det tillbaka? Om du gillar det, bra! Om inte, tillsätt lite mer salt och lite mer olja. Skaka igen. Smaka igen. Du kommer att börja lära dig att tinka med receptet tills det är precis hur du kommer fram till din egen proprietära blandning.

hur man får bort rynkor ur en klänning

8. Förvara den i kylen * tills du tar slut, troligen om en vecka eller så. Gör sedan igen. Kasta den med gröna, andra blancherade eller rostade grönsaker, till och med kokta korn, men har för vana att ha det till hands. Det är skillnaden mellan en komplett måltid och bara en sak.

Få fler fantastiska recept på salladsdressing

* Obs: olivoljan stelnar i kylen. Det är naturligt. För att få saker att röra sig igen, kör burken under varmt vatten eller lägg i en skål med varmt vatten medan du får resten av middagen tillsammans. Ge burken en skaka och den ska emulgeras igen, inga problem.