Tro det eller inte, det fanns en tid innan ditt mjölkfall fodrades med flera märken av grekisk yoghurt och skyr. Under de tidiga åren tog grekisk yoghurt väldigt lite (om något) utrymme i yoghurtsektionen i amerikanska stormarknader. De flesta av oss visste bara om vanlig yoghurt och de många olika smakerna den kom i. Men grekisk yoghurt? Det var ganska mycket ett utländskt koncept. Skyr? Har aldrig hört talas om det.

Dessa dagar, dock Grekisk yoghurt finns överallt och tar upp ungefär hälften av yoghurthyllan, tillsammans med ett ökande antal mindre kända alternativa yoghurt som fortsätter att dyka upp tillsammans med den, som isländska Skyr och kefir.

Vad är skyr? Hur skiljer det sig från grekisk yoghurt? Du är inte den enda som undrar dessa saker. Det börjar bli förvirrande med alla de jästa mejeriprodukterna som finns där just nu. Här är vad du behöver veta:

Vad är grekisk yoghurt?

Grekisk yoghurt är i huvudsak vanlig yoghurt (gjord av mjölk som har odlats och sedan jästats) som har blivit ansträngd. Genom denna ansträngningsprocess dräneras vassle (den vattniga delen av mjölk som finns kvar efter ostmassa) mycket långsamt, vilket resulterar i en mycket tjockare konsistens än vanlig yoghurt. Det betyder också att det har högre proteinkoncentration och lägre socker än de flesta amerikanska yoghurtar. Du kan hitta fullfettsversioner, liksom feta och feta varianter där ute.

Grekisk yoghurt (särskilt den vanliga, fullfet versionen) lämpar sig perfekt för doppar och såser, bakning (det ger en utmärkt, fluffig konsistens) och naturligtvis som en frukosträtt. Här är några av våra favorit sätt att bli kreativa när man lagar mat med grekisk yoghurt .

Vilka är fördelarna med grekisk yoghurt?

Grekisk yoghurt är fylld med nyttiga näringsämnen, från jod (särskilt bra om du har sköldkörtelbrist) till kalcium (bra för viktminskning och för att bevara bentätheten) till B12 (viktigt för energi och hjärnfunktion) till probiotika (hjälper till att reglera tarmhälsan ). Viktigast är kanske att det innehåller mer protein och lägre socker och kolhydrater än de flesta amerikanska yoghurt. Varför är protein så viktigt? Det hjälper till att bygga muskler, reparera vävnader och bekämpa sjukdomar, för att nämna några av dess många fördelar. Det är också särskilt viktigt att bearbeta protein i kosten för att hjälpa huden att förbli stark och frisk när du åldras.

Vad är Skyr?

Isländsk skyr (uttalad skeer) kanske är nyare för dig, men det har varit en viktig del av isländsk matkultur i över 1000 år och har börjat växa upp i USA på ett stort sätt de senaste åren (populära märken inkluderar Siggi & apos; s, Sky.is och isländska bestämmelser). Det är en ansträngd yoghurt i isländsk stil som är ännu tjockare och tätare koncentrerad än grekisk yoghurt. Isländare kommer att säga att sant, isländskt skyr egentligen inte är yoghurt alls utan istället kategoriseras det som en ost. Traditionellt innebär skyr att värma skummjölk och sedan lägga till gamla skyrkulturer. Ostmassor kommer att bildas och sedan tappas vasslan i många timmar tills det finns en tjock, sur skyr.

Även om skyr vanligtvis tillverkas med skummjölk, skulle du inte gissa det eftersom det är så tjockt och fylligt i smak. (Vissa märken, som SmariOrganics i USA, gör också bra helmjölkversioner idag.)

Du kan äta skyr på samma sätt som du äter en yoghurt, antingen ensam eller toppad med granola, honung eller frukt. Eller så kan du bli kreativ och bearbeta den till mer salta recept och dopp.

Har Skyr samma fördelar som grekisk yoghurt?

Bortsett från den släta, tjocka strukturen får skyr bonuspoäng för sina hälsofördelar. Den är mycket hög i protein (ännu högre än grekisk yoghurt), och också fylld med vitaminer och mineraler, och vanligtvis lägre i socker, kolhydrater och fett än de flesta yoghurt. (Skyr är fettfritt såvida inte varumärket tillför grädde under produktionsprocessen, så se till att dubbelkontrollera etiketten.) Det höga proteininnehållet gör det extra fördelaktigt för viktminskning och / eller viktkontroll eftersom det gör att du känner dig fylligare under längre perioder tid, vilket innebär att det också minskar hunger. Kombinationen av höga proteinnivåer, tillsammans med låga kolhydrater, är en vinnande duo när det gäller att kontrollera blodsockernivån. Liksom grekisk yoghurt innehåller skyr också mycket kalcium (bara en portion kan ge ungefär 20 procent av din rekommenderade dagliga mängd) och kan bidra till att öka benmassa hos barn och tonåringar och kan skydda mot benförlust och när du åldras.