• 1 recension

Skaka om kvällsmaten med denna djärvt smaksatta måltid.

Galleri

Receptsammanfattningstest

Kycklingmiddagar kan bli lite trötta. Inte längre, tack vare denna läckra kombination av kryddiga kycklinglår med ben med vitlökiga gröna bönor och lyxig polenta. För en snabb genväg till smaksättning, täcker du kycklinglåren med Berbere, som är en djupt smakrik kryddblandning från Etiopien. Även om de exakta proportionerna varierar, innehåller blandningen vanligtvis chili, vitlök, paprika och bockhornsklöver, tillsammans med andra vanliga bakkryddor som ingefära, koriander och kanel. Några myntablad på toppen hjälper till att kyla av värmen från kryddningen.

Ingredienser

• 8 6-ounce kycklinglår med ben och skinn
• 1 matsked plus 2 teskedar berbere (som McCormick)
• 1 ¾ teskedar koshersalt, uppdelat
• 2 matskedar olivolja
• 1 stor rödlök, tunt skivad
• 2 vitlöksklyftor, fint hackade
• 1 pund gröna bönor, putsade
• 4 koppar kycklingbuljong med låg natriumhalt, uppdelad
• ¾ kopp instant polenta
• Limeklyftor, till servering

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Värm ugnen till 425°F. Krydda kycklingen med berbere och 1 ½ tsk salt; gnugga till beläggning.

• Steg 2

  Värm olja i en stor, ugnssäker stekpanna över medelhög. Lägg 4 kycklinglår, med skinnsidan nedåt, i stekpanna; koka ostört tills skinnet är knaprigt, ca 5 minuter. Vänd låren och koka i 5 minuter. Överför till en tallrik. Upprepa med resterande kyckling.

• Steg 3

  Lägg lök och vitlök i stekpanna; koka över medium, rör om ofta, tills de mjuknat, ca 5 minuter. Rör i bönor, 1 kopp buljong och återstående ¼ tesked salt; koka upp. Lägg tillbaka kycklingen i stekpannan med skinnsidan uppåt. Överför stekpannan till ugnen och grädda tills en termometer i den tjockaste delen av kycklingen har en temperatur på 165°F, cirka 15 minuter.

• Steg 4

  Under tiden, låt de återstående 3 dl buljong koka upp i en kastrull över hög. Vispa gradvis i polentan tills den är slät. Sänk värmen till medel-låg; koka under konstant omrörning tills polentan tjocknar, cirka 5 minuter. Servera med kycklinglår, bönblandning och limeklyftor.

Notera

Berbere, en populär etiopisk kryddblandning, innehåller kanel, chili och ingefära.

Näringsinnehåll