Pesto får en hälsoboost med denna frörika variant av den italienska såsen.

Galleri

Receptsammanfattningstest

Detta enkla pestorecept med en hälsosam twist kombinerar ingredienser från den berömda pesto alla Genovese - basilika, parmesan och vitlök - med ett överflöd av frön snarare än de traditionella pinjenötterna. Solros, hampa och lin möts i en symfoni av smaker som sträcker sig från nötaktig till kryddig till smörig. Utbudet av frön smälter inte bara in i smaken av älskad pesto, utan de är också billigare än dyra pinjenötter. Använd din bästa olivolja för detta recept eftersom den utgör basen i såsen. Och du behöver inte blanchera basilikan för supergrön pesto, den håller sig ljus tack vare citronen, rör bara om ordentligt och låt den komma upp i rumstemperatur i några minuter innan den används och serveras. Vegantips: skippa parmesanen och använd näringsjäst istället.

Ingredienser

• 2 koppar packade färska basilikablad (från ett gäng på 4 oz.), rivna
• ¼ kopp rostade osaltade solrosfrön
• 3 matskedar hampafrön
• 3 msk riven parmesanost
• 2 msk malda linfrö
• 1 tsk citronskal plus 2 msk. färsk juice (från 1 citron)
• 2 vitlöksklyftor, i fjärdedelar
• ¾ tesked kosher salt
• nymalen svartpeppar
• ¾ kopp olivolja

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Placera basilika, solrosfrön, hampafrön, ost, linfrö, citronskal och -saft, vitlök, salt och flera malningar av peppar i en matberedare. Pulsera tills det är fint hackat, ca 10 pulser. Med maskinen igång, tillsätt gradvis olja, stanna för att skrapa sidorna och botten av skålen efter behov, tills den är slät, cirka 1 minut. Alternativt kan du bearbeta blandningen i en stor skål med en stavmixer.

• Steg 2

  Överför peston till en lufttät behållare och förvara i kylen i upp till 5 dagar. Låt stå i rumstemperatur i 5 minuter; rör om innan användning.

Att frysa

Överför peston till istärningsbrickor, täck över och frys över natten. Ta bort frysta pestokuber från brickorna och lägg i en återanvändbar zip-top-påse eller förvaringsbehållare. Frys i upp till 6 månader.

Stjärniga solrosfrön

Dessa söta kärnor är ett bra mellanmål, och de är också ett smart utbyte mot nötter i alla möjliga recept – även om ingen i ditt hus har nötallergi. Med en behaglig crunch och mild smak, har dessa bebisar stora näringsfördelar: De är rika på antioxidanter, som skyddar cellerna mot skador på fria radikaler, och höga på vitamin E, vilket kan bidra till att minska risken för inflammation. Soliga frön verkligen!