Checklista

• Skicka inbjudningar. Använd en tom kartongunderlägg för en snabb inbjudan utan krångel. Skriv festinformation på ena sidan och din dryck här på andra sidan. Det är ett roligt och minnesvärt sätt att få ut ordet.
• Bestäm hur mycket mat du behöver. För sex gäster serverar du tre pund ost och tre till fyra flaskor vin. För 12 gäster, servera 6 pund ost och sju till åtta flaskor vin
• Servera halvhård och smidig ost. Börja med ost som de flesta redan älskar, som Cracker Barrel Extra Sharp Cheddar, Vermont Cheddar och Aged Reserve Cheddar. Köp den i ett block eller en bar och skär den i kuber. Eller gå den enkla vägen med förskivade Cracker Barrel Cracker Cuts.
• Lägg till en mängd andra ostar. Servera minst en ost från var och en av de återstående kategorierna: blå och fet (t.ex. gorgonzola eller stilton), åldrad och rik (t.ex. manchego) och mjuk och krämig (t.ex. getost).
• Köp röda och vita viner. Servera en mängd olika viner, men notera att vita tenderar att para sig bättre med ost än röda. Gå till Riesling, Pinot Grigio, Chardonnay, Cabernet Sauvignon (som passar bra med åldrade och rika ostar) och mousserande viner
• Servera extra nibbles. Sätt ut en mängd små biter, till exempel: blandade oliver, pistaschmandlar, mandlar, tranbärskonserver, prosciutto, torkad korv, frukt (som färska fikon, jordgubbar och druvor), pickles, Dijon-senap och en mängd smällare och bröd som baguetter och vitlöksskål.
• Förbered serveringsbordet. Servera osten på ett par trä- eller marmorbrädor. Märk varje sort med ett litet vikat tältkort eller på Hello My Name Is klistermärken fast på tandpetare. Bunt baguetter och brödpinnar i vaser. Servera mat på sidobord runt utrymmet för att uppmuntra mingling
• Använd rätt redskap. Se till att använda en annan kniv för varje ost - en smörkniv för mjuk ost, en kniv för halvmjuk och ett ostplan för hårda kilar som Parmigiano-Reggiano. Ge skedar för ackompanjemang. Sätt ut tandpetare för matstorlekar.
• Sätt ut tallrikar och vinglas. Eftersom det är en avslappnad affär, mixa och matcha små serveringsfat och vinglas. Har du inte tillräckligt med små tallrikar eller glas? Plocka upp några vintage (och billiga) bitar från en återförsäljningsbutik för en charmig touch. Om du har tygservetter, använd dem.
• Stäm in stämningen med musik. Skapa en spellista på en MP3-spelare eller CD med några snygga, coola låtar för att hålla festen igång. Blanda det med lite jazz, smidig Motown, klassiska rockfavoriter och samtida publikgäster.