Av alla enkla sidor att välja mellan, är rostade grönsaker de mest tillförlitliga rätter du kan servera publiken. Möjligheterna är oändliga, från krispiga brysselkål och brynta broccolibuktor till sötpotatis, långsamt rostad aubergine och karamelliserade morötter. Ännu bättre, recept på rostade grönsaker kräver vanligtvis cirka 15 minuters praktisk tid (eller mindre) och endast ett fåtal ingredienser, som extra virgin olivolja, salt, peppar och färska örter. För en enkel extra kick av smak, tillsätt vitlök. Och för att påskynda tillagningsprocessen ytterligare, förvärm din stekpanna innan du lägger till grönsakerna – det är ett av våra favoritmatlagningshack som på ett tillförlitligt sätt resulterar i extra brynning och jämn tillagning (tack vare Maillard-reaktionen). För strömlinjeformad rengöring, fodra din bakplåt med aluminiumfolie.

RELATERAD : De 9 budorden för att laga perfekt krispig ugnsstekt potatis

Här är 12 av våra favoritrecept för rostade grönsaker som du vill servera tillsammans med alla typer av protein – och säsong – under solen.

ettav12

Rostade morötter med vispad ricotta, farro och krispig kål

Du kommer att äta dessa otroligt läckra rostade morötter med vispad ricotta, farro och krispig kål med ögonen först. Hur fantastiskt, eller hur? Men här är grejen: bara för att det ser snyggt ut betyder det inte att det inte kan vara superenkelt att göra. Med bara sex ingredienser och 20 minuters förberedelsetid har du den perfekta festliga, höstsmakande sidan för helgdagar och middagsfester.

ettav12

tvåav12

Rostad Broccoli och Vita Bönsallad Med Dijon-Kaprisdressing

Hemligheten med att göra en förstklassig, tillfredsställande sallad? En perfekt balanserad blandning av varierande texturer och smakkombinationer, plus läcker hemlagad dressing. Denna sallad med broccoli och vita bönor träffar alla de rätta tonerna: brynt och karamelliserad broccoli, krispig lockig spenat, syrlig Dijondressing, salt, saltkapriss och krämiga cannellinibönor.

tvåav12

3av12

Rostad Svamp Mole Enchiladas

Dessa Roasted Mushroom Mole Enchiladas är en show-stopper, och precis grejen att servera dina vegetariska eller veganska vänner eller familjemedlemmar när de kommer på middag. Den traditionella enmoladan är gjord på gaffelmör kyckling och kvävd i mullvadssås – det här receptet byter ut rostade svampar mot en rik, smakrik, kryddig smak utan kött.

3av12

4av12

Ostaktig rostad sötpotatis

Detta recept på ostig rostad sötpotatis tar hela 10 minuter att tillaga och kräver bara fyra ingredienser (plus salt och peppar) för att laga mat. Se det som den familjevänliga sidorätten du aldrig vet att du behövde. Fördubbla ingredienserna så får du salt, ostliknande sötpotatis som du kan skiva och tärna i sallader, tacos och äggrätter hela veckan.

4av12

5av12

Rostad aubergine med miso och sesamfrön

Om du tror att du inte gillar aubergine måste du prova det här receptet på Rostad aubergine med miso och sesamfrön. Det är den rätta balansen mellan söt, salta, salt och umamirik smak, tack vare kombinationen av vit misopasta, sesamolja, röd chilipasta, honung och rostade sesamfrön. Servera över jasminris eller tillsammans med räkspett med mangogurksallad.

5av12

6av12

Krispiga brysselkål med pancetta och citron

Vi hatar att berätta för dig, men din semestermiddag är inte riktigt komplett utan dessa krispiga, karamelliserade brysselkål. Varför? För när du väl gör dem första gången kommer deras närvaro att vara obligatorisk vid varje familjesammankomst framöver. De får en extra salt-smaklig kick av pancetta, som är bacons tjockare kusin av högre kvalitet.

6av12

7av12

Rostad aubergine och olivpastasallad

Detta är en mycket smakrik uppdatering av ett traditionellt pastasalladsrecept, tack vare olivolja-rostad aubergine, salta kalamataoliver, oregano och krämig färsk fetaost. Använd vilken typ av pasta du har till hands, men vi rekommenderar en kortare nudlar som casarecce eller fusilli.

7av12

8av12

Örtstekt fingerlingpotatis

Vi älskar alla typer av rostad potatis, men dessa örtdoftande fingerlingpotatis är särskilt speciella. Dessutom kräver denna enkla sida bara fem ingredienser att göra. För att göra rätten ännu mer avslappnad, fodra din bakplåt med aluminiumfolie och spraya den med nonstick-spray innan du sätter in spudsarna i ugnen. Städning = klar.

8av12

9av12

Rostade äpplen och kålrot

Varför begränsa din stekpotential till bara grönsaker? Här ska du sakta rosta rovor tillsammans med en annan typ av råvaror: färska röda äppelklyftor. Den tillagas till en utsökt sötsyrlig sidorätt som är perfekt att servera med stekt biff eller sidfläsk.

9av12

10av12

Rosmarinrostade rotfrukter

Detta recept på rosmarindoftande rostade grönsaker kräver vår favorittrifecta av rotfrukter: rödbetor, morötter och lök. Du slänger dem helt enkelt i olivolja, färsk rosmarin, salt och peppar och bakar i ugnen i en halvtimme. Kombinera med rotisserie kyckling eller servera ovanpå en laxsallad för den enklaste, mest tillfredsställande familjemiddagen.

10av12

elvaav12

Rostad Broccoli Pesto Pasta

Sluta slänga de där broccolistjälkarna och servera dem i denna längtansvärda pestopasta istället. Här rostar du broccoli med vitlök och örter tills den är knaprig, och rör sedan ner den till hälsosam fullkornspasta med mycket hemgjord pesto.

elvaav12

12av12

Vitlöksstekt potatis

Dessa vitlöksrostade potatisar fungerar som tillbehör - servera dem tillsammans med hälleflundra, grillad kyckling eller en värmande soppa - men vi skulle vara svåra att hitta ett bättre hemlagat (hälsosammare) recept på hashbrown.

12av12

Dela galleriet

Strax

Dela galleriet