Äntligen har sommaren kommit. Och med varmt väder kommer en av våra favoritperioder på året, bondens marknadssäsong. Nästan över natten förvandlas säljarbås till en lekplats för producentälskare, fylld med ett överflöd av färsk frukt och grönsaker. Rikfärgad rabarber, hallon, de söta små pintstora jordgubbarna och persikorna så mogna att du kan lukta dem en mil bort betyder en sak: det är dags att ta vår sommarbakning.

Oavsett om du ska baka fruktkakor, tårtor, chips eller smulor delar vi de bästa tipsen och tricksna du behöver göra den mest utsökta efterrätten från kanadensisk kokbokförfattare och bloggare Marcella DiLonardo av Baka säsongerna . Nu kör vi!

Handla vad som är säsong

Det viktigaste tipset för bakning med frukt: laga mat med vad som är på säsongen! Det finns så många fördelar med att baka med lokala råvaror. Bortsett från att det är mycket mer kostnadseffektivt och minskar koldioxidavtrycket, ger lokalt plockad frukt den bästa smaken till ett recept. Den plockas när den är mogen (till skillnad från importerade produkter) och erbjuder en naturlig sötma till den sista skålen. För att inte tala om att gå bärplockning är en rolig aktivitet under de varma månaderna!

RELATERAD : Är det bättre att köpa lokalt odlade eller ekologiska produkter?

Välj färskt över fryst

När det gäller smak är färskt alltid bättre än fryst. Ofta, när man bakar med frusen frukt, saknar frukten smak och ökar vatteninnehållet i ett recept - vilket ofta resulterar i en flytande y-pajfyllning eller grötig tårta. Om frysta är ditt enda alternativ, var noga med att tina och tömma frukten helt innan du lägger den i blandningsskålen.

Håll dem rena

Se till att frukten är väl tvättad och torkad. Det är viktigt att rengöra färsk frukt så att ingen smuts eller bekämpningsmedel läggs till i ett recept. Du bör dock också se till att frukten är helt torr innan du lägger till den i ett recept. Frukten är full av naturliga juicer, men tillsats av ytterligare vätskor kan orsaka en rörig fyllning.

Enhetlighet är nyckeln

Skär frukt i jämnt stora bitar. På samma sätt som att laga mat med grönsaker är det viktigt att skära eller tärna din frukt i jämnt stora bitar. Detta kommer att säkerställa i en skarp, smula, galette eller paj att allt bakar jämnt igenom. Det blir också mycket trevligare att bita i när allt är noggrant skivat eller tärnat.

Damm frukt i mjöl först

När du bakar med färsk frukt till limpa, kaffekakor, muffins och så vidare, damma frukten lätt i allmänt mjöl innan du lägger den till smeten. Detta hjälper till att förhindra att frukten sjunker till botten under bakningsprocessen. Detta tips fungerar också med nötter och chokladflis.

Ge det en garnering

När du förbereder din färska frukt, spara lite på sidan för att använda som garnering i slutet. En skiva frukt eller strö av bär är ett vackert (och gott) tillskott för servering. Lite vispad grädde skadade aldrig heller!