Borsta av

Till skillnad från andra svampar som växer i jord växer shiitakes på stockar och är mycket renare. För att förbereda, torka dem snabbt med en torr pappershandduk och ta bort de hårda stjälkarna.

Bara Lägg till vatten

Det går bra att ersätta torkade shiitakes med den färska sorten. Faktum är att de torkade ger en rikare, mer intensiv smak. För att återhydrera, blötlägg i kokande vatten (avlägsnat från värmen) i 30 minuter. Torka och använd som du skulle göra färsk. Kasta inte blötvattnet: Det är en utsökt bas för soppor!

Recept av Paige Grandjean