Enligt National Institutes of Health anses fattigdom vara en största riskfaktorn för hjärtsjukdomar – amerikanernas främsta mördare – och en ledande faktor i risk för typ 2-diabetes . Så det är lätt att tro på myten att man måste vara rik för att vara frisk. Om en vegetabilisk diet som är helfoder är hälsosam, hur ska vi då ha råd med det? Vegansk mat är dyrt, eller hur?

Det kan det verkligen vara, men oroa dig inte: det kan du absolut vara växtbaserad på en budget. Oavsett om du har begränsad inkomst eller bara försöker spara mer och spendera mindre, finns det ingen anledning att bryta banken för att ha råd med riktigt näringsrik och utsökt mat. Du måste bara följa några experttips - och sluta tro på de dominerande pengamyterna (och andra myter också) om att äta veganskt.

relaterade saker

Myt 1: Växtbaserat betyder organiskt och organiskt betyder dyrt.

Det finns så många hälsosamma produkter som inte är ekologiska. Och det finns ekologiska varor som inte är hälsosamma också! Att köpa ekologiska chips, kakor, läsk och glass gör inte dessa saker bra för dig; ekologisk skräpmat är fortfarande skräpmat. Och varor som färskvaror, bönor och spannmål har icke-ekologiska alternativ och är mycket prisvärda (och fortfarande väldigt näringsrika).

Och även om du inte behöver köpa ekologiskt för att äta hälsosamt, finns det också frekvent försäljning av ekologiska varor om du vill passa in i din budget. Faktum är att jag har hittat burkar med ekologiska butiksbönor för under en dollar vid mer än ett tillfälle.

Myt 2: Att äta växtbaserat innebär att jag måste handla i en obekväm (och dyr) naturlig mataffär.

Allt du behöver för en hälsosam, prisvärd kost kan hittas i din lokala livsmedelsbutik, Walmart eller Target. Det finns definitivt ingen anledning att gå utanför där du för närvarande gör din matinköp. Frukt, grönsaker och fullkorn är lika näringsrika oavsett om du köper dem i den lokala naturliga livsmedelsbutiken eller i storlådan.

Myt 3: Växtbaserad mat är helt enkelt inte lika smaskig.

Visst, om du vill sätta dig till en tallrik med gräs och luft (är inte det myten?). I verkligheten är veganska matalternativen enorma och läckra. Gillar du tacos? Byt sedan ut det röda köttet och osten mot bönor och avokado. Gillar du pizza? Kasta den frysta pizzan för och välj att göra din egen skorpa med mjöl, olja och jäst, och fyll på med grönsaker och en enkel marinarasås eller hemgjord pesto. Himlen är gränsen; det finns läckra växtbaserade recept på allt från pannkakor till frittatas till scrambles till wraps till kassler.

Mycket av det som smakar traditionella måltider kommer faktiskt från växter, i alla fall; vi kryddar våra rätter med örter, kryddor, såser och salt. Krämiga och ostliknande föremål kan enkelt göras av nötter, och utbyten är lätt tillgängliga för mjölk och smör. När du börjar laga mat med hälsosammare mat kommer du att upptäcka att det är riktigt roligt att utforska matlagning med alla fantastiska smaker som växter ger oss.

Myt 4: Växtbaserad mat är mer processad.

Detta kan vara sant för Tofurkey, men det är långt ifrån det enda alternativet där ute. Världens hälsosammaste obearbetade hela livsmedel råkar komma från växter – och råkar också vara otroligt prisvärda. Från äpplen och bananer, till ris och bönor, till havre, grönt och potatis, du har alternativ. Det är faktiskt de dyrare specialvarorna som tenderar att vara mer bearbetade och fulla av socker – som vegansk glass, cupcakes och hamburgare.

hur mycket man ska tippa pälsen kontrollera

Myt 5: Du måste 'ge upp' din favoritmat.

Jag hör dig. Det tänkte jag själv innan jag anammade en växtbaserad livsstil. Vad sägs om gröna böngryta och fyllning till Thanksgiving? Eller min mammas hemlagade måltider? Vad sägs om födelsedagstårta, bacon och snabbmatsburgare? Tro mig, du kan fortfarande ha dessa, och du kommer till och med att må bättre efter att ha ätit de växtbaserade versionerna.

Det finns enkla byten för allt från mjölk till smör till ägg och, ja, till och med bacon – så att du fortfarande kan njuta av din favoritmat (har du någonsin testat tempeh bacon? Det är jättegott). Den vänliga veganska kokboken skapades med detta dilemma i åtanke; i den hittar du 100 viktiga recept (med foton) att dela med både veganer och allätare.

Myt 6: Att äta snabbmat är billigare än att laga mat.

Låt oss räkna ut. För kan du få tre saker från dollarmenyn, vilket är vad det skulle ta för att fylla mig. Om jag gjorde det och åt snabbmat för varje måltid, skulle 25 $ bara mata mig i mindre än tre dagar. Och låt oss vara ärliga; de flesta handlar inte från dollarmenyn. I min bok, Växtbaserad på en budget , kan du hitta ett brett utbud av läckra veganska recept som kostar under 30 USD i veckan – det är för alla dina 21 måltider. Åh, och de kräver alla mindre än 30 minuter per måltid. Och på tal om att spara tid...

Myt 7: Växtbaserad mat kräver för mycket tid och köksutrustning.

Hur mycket jag än älskar att spara pengar, och det gör jag någonsin, så tror jag verkligen att tid är vår mest värdefulla tillgång. Så att vilja spara tid är en mycket verklig aspekt av budgetering. När du planerar i förväg kan du spara tid i butik och hemma.

Försök att köpa hackad vitlök istället för att lägga tid (och tålamod) på att försöka skala och hacka dig själv. Välj konserverade bönor istället för att blötlägga dem hemma. Ta en paus med att skala morötter och potatis och ät istället de näringsrika yttre lagren och spara dig tid i processen. Planera dina måltider i förväg och ät frukost redo att äta på morgonen. Involvera familj och vänner för att göra dem till en del av matlagningsprocessen.

Och om jag bara kunde erbjuda ett tidsbesparande tips, skulle det vara att planera dina måltider, punkt. Detta gratis måltidsplan kan få dig igång på höger fot — och det blir inte mycket billigare än gratis.

Nu när vi har avlivat de dominerande myterna om att äta växtbaserat på en budget (och nu när du vet att du burk ), här är några tips för att komma igång.

relaterade saker

ett Sluta tänka för mycket.

Du är väl redan van vid att laga ganska enkla måltider, eller hur? Fortsätt då! Tänk pasta med marinarasås, jordnötssmör och gelémackor, flingor med (mandel)mjölk och grönsaksröra med tempeh eller tofu.

två Gör enkla receptbyten.

Subquinoa för brunt ris för en mer prisvärd bas, och använd frysta grönsaker istället för färska så att du kan fylla på i förväg för billigt. Så ditt recept kräver zucchini, men broccoli är till rea? Byta ut det!

3 Dela på lasten.

Ha en potluck eller laga mat med vänner och tilldela en ingrediens eller rätt per person.

4 Spara rester—och burkar.

Använd dessa behållare för att lagra nämnda rester, så att du kan sträcka ut måltiden hela veckan. Varje bit går ihop!

5 Butikserbjudanden.

Använd kuponger! Leta efter rabatt- och säljsektionerna i livsmedelsbutiker, Walmart och Target. Och när det gäller köksmaterial och utrustning, köp grunderna på IKEA eller Dollar Tree, eller till och med Goodwill.

6 Förhandla priser.

Det här är en fantastisk taktik oavsett om du kommer till bondemarknaden vid stängningstid (när försäljare hellre säljer varor till rabatt än att dra hem dem) eller vid matkassan med lite mörbultade (men fortfarande läckra) produkter .

7 Frys in produkter.

Om maten närmar sig utgångsdatum, frys in den så att du kan köpa tid och den inte går till spillo.

8 Köp butiksmärken.

De är som den generiska versionen av receptbelagd medicin - lika bra till halva priset.

9 Återanvänd matvaror.

Bli kreativ för att ta tillvara på varenda bit. Spara morots-, lök- och potatisskal för att göra grönsaksfond. Bryr du dig inte om bröd-limpa klackar? Gör krutonger!

hur mycket dricks lämnar du för massage

10 Köp bara det du behöver.

Detta undviker både matsvinn och pengar slöseri.

elva Baka ditt eget bröd.

Seriöst, det är så lätt. Här är hur .

12 Titta på skärmen.

När matkassan ringer upp dig kan lite vaksamhet säkerställa att du får rätt försäljningspriser osv.

13 Sist men inte minst: Odla din egen mat.

Det verkar så självklart, men det här är ett fantastiskt sätt att spara pengar och äta växtbaserat. Du kan starta en blomstrande trädgård på din bakgård eller till och med en containerträdgård på din terrass/tak/däck/veranda. Det är så givande – hälsomässigt och ekonomiskt – att skörda frukterna av ditt arbete.