För de av oss som helt har lutat in i de lugnande effekterna av stressbakning under pandemin, kunde semesterperioden inte ha kommit snart nog. När annars är det perfekta tre typer av paj, baka en bouche de noel och glasyr några sex dussin sockerkakor för kursen under en vecka? Jag drömmer om efterrättssäsongen året runt.

Med detta sagt är att dekorera ett pepparkakshus ett helt annat bollspel (än mindre att bygga saken från grunden). Många går för de förskurna pepparkakshusen, och jag klandrar dig inte. Men med tanke på att många av oss har lite mer tid hemma på våra händer den här semestern, tycker jag att det är ett bra år att äntligen försöka baka, bygga och försköna en själv. Här pratade vi med Kathy Krupa, kulinarisk expert och matstylist på Wilton , om vad du borde veta om pepparkakor innan du är knä djup i isbildning och försöker hålla taket sönder.

RELATERAD : Den ultimata guiden för småbaksbakning och nedskalning av efterrättrecept, enligt bakproffs

relaterade saker

Sätt av mycket tid och utrymme innan du börjar.

Enligt Krupa är det bästa tipset för pepparkakshusdekorationer att ta dig tid när det gäller prep-arbetet. Lägg upp allt - rensa en stor del av bänkskivan eller köksbordet för dina kakbitar, glasyr, rörpåsar och tips, godissmältor, gummidroppar, strössel och så vidare. Störning kommer att orsaka stress och spill. Om du vill göra allt för att göra ditt liv enkelt, använd en skivspelare.

Trimma dina kanter tills de är jämna.

Se till att alla dina bitar är jämna och platta, säger Krupa. Personligen gillar jag att lägga bitarna rygg mot rygg och raka kanterna med en vass skärkniv eller en mikrohyvel för att se till att de är jämna. Som ett resultat, när du så småningom tätar dem tillsammans med glasyr, kommer sidorna på varje bit att vara helt i jämnhöjd med varandra. Detta kommer att göra limningsprocessen (bokstavligen) sömlös.

Dekorera innan du bygger (på allvar).

Om du är glad över att dekorera, varför inte dekorera ditt hus innan du monterar det? Enligt Krupa sätter du utgångspunkt från utsmyckningen dig också för framgång. Det är mycket lättare för mig att dekorera husbitarna medan de är platta, säger hon. Du kan rotera bitarna så att du kan komma till varje plats och ingenting kommer att komma i vägen för dig. När du är klar med att dekorera, rekommenderar hon att du låter dina dekorationer stå i 30 till 60 minuter innan du monterar. När du har monterat, se till att du täcker sömmarna och lägger till dina prickar.

När du applicerar glasyr som ditt lim är mindre mer.

När det gäller att hålla ihop huset säger Krupa att undvika att använda en tung hand med glasyren, speciellt om du bestämmer dig för att montera innan du dekorerar. Jag rekommenderar att du använder en rörtyp att leda en glasyr över kanten av panelen och sedan hålla den på plats i 30 sekunder, tillägger hon. Du kan också använda burkar eller burkar för att hålla huset på plats.

Lämna gott om tid att torka - och fyll på godissmältningar.

Om du monterar först och dekorerar andra är det viktigt att ge pepparkakshuset tid att torka innan du dekorerar. Faktum är att Krupa säger att fyra timmar är perfekt. Men om du vill påskynda denna process kan du prova att använda godissmältor som ditt ”lim.” Du kan leda godissmältningar längs husets kanter och montera på det sättet. Placera sedan pepparkakshuset i kylen i cirka 15 minuter så är du redo att dekorera. Bonus: godismältningsskivor fungerar som ett utmärkt tak.

Buttercream är ett utmärkt alternativ.

När det gäller glasyren säger Krupa att både förgjord eller hemlagad kunglig glasyr eller smörkrämfrost fungerar bra. Var inte rädd för att använda smörkräm för att isa och dekorera ditt hus, säger hon. Smörkräm sprider sig lättare, det är lättare att röra, och det tar att färga väl om du bestämmer dig för att lägga till färgämnen. Oavsett vilken typ av glasyr du väljer, se till att du har mycket till hands.

Få Goldilocks med din glasyr.

Konsistensen av din glasyr är också oerhört viktig. Innan du börjar arbeta rekommenderar Krupa att du pressar glasyren i skålen och rör om den. Om dina glasyrsömmar är mycket mjuka kan du tillsätta lite pulver socker eller majsstärkelse - börja med att lägga en tesked åt gången. Om dina glasyrsömmar är för styva kan du tillsätta vatten - men bara några droppar åt gången. På allvar, vi letar efter * precis * rätt.

Öva innan du rör.

Om du vill ha det perfekta huset, ta några minuter och dra ut ditt hus innan du rör. Du kan använda en FoodWriter och en linjal för att rita perfekta fönster och dörrar, säger Krupe. Du kan också använda runda fräsar för att rita perfekt krans och kammad krans. Många av Wilton pepparkakasatser är nu präglade med dörr och fönster för att göra det lättare att skapa det perfekta huset också.

Glöm inte att detaljera det.

Att lägga till detaljer i ditt hus kan ta det till nästa nivå och göra dig proffs på nolltid. Försök använda en spatel eller sked för att isa brädet runt huset. För en perfekt snöig vinterlik scen, damm din bräda med strössel. Du kan också skapa några enkla ombre-träd för gården: Färg bara glasyren i en mängd olika gröna nyanser och använd stjärntips som Wilton-tips 199 , tjugoett och 1M att pipa. Om du har glasskottar, använd den rörspetsen på en upp och ner kon för att skapa ett vintergrönt träd, tillägger Krupa. Och lite dammning av pulversocker ovanpå varje skapar ett magiskt vinterunderland! Om du inte har några kottar, försök använda samma spets och rör dem på pergamentpapper. Låt dem torka och placera dem på ditt bräde.