• 5stjärnvärden: 10
• 4stjärnvärden: ett
• 3stjärnvärden: ett
• tvåstjärnvärden: 0
• ettstjärnvärden: 0

• Läs recensioner
• Lägg till recension

• 12 betyg
• 3 recensioner

Ett bra recept är inte bara en färdplan för middag, det lär också ut något om det bästa sättet att laga mat. Som exempel, detta enkla bräserade fiskrecept inspirerat av Chraime, en nordafrikansk maträtt med sefardiska rötter, kombinerar en kryddad tomatsås med spenat, torsk och couscous. Istället för att behöva tvätta knippen av grönt, byter du bara i fryst spenat. Tid sparad. Och att pochera torsk är inte bara en idiotsäker metod för enkel fisktillagning, det resulterar också i mjuka filéer som är jämnt tillagade. Smart. Ännu bättre, alla frysta vita fiskfiléer som tunga, flundra, snapper eller vild alaska pollock fungerar bra här och är lätta att hitta i frysta förpackningar i mataffären. Äntligen, skeda juice och fisk ovanpå fluffig couscous? Det är inte bara gott som det kan vara, det sträcker måltiden ytterligare. Det här är den typen av nyckelsteg som gör recept som detta till en vårdare.

Galleri

Receptsammanfattningstest

Ingredienser

• 1 matsked paprika
• 2 tsk mald koriander
• 1 ½ tsk mald spiskummin
• ¼ tesked mald kanel
• ¼ tesked cayennepepp
• 3 matskedar olivolja
• 4 vitlöksklyftor, rivna eller finhackade
• ¼ kopp tomatpuré
• 5 uns fryst hackad spenat (från en 10-oz. pkg.)
• 2 tsk socker
• 1 ¼ tsk kosher salt
• Nymalen svartpeppar
• 4 frysta skinnfria torskfiléer eller annan vit fisk, såsom tunga, flundra, snapper eller vild alaska pollock (cirka 1½ lb. totalt)
• 1 tsk citronskal (från 1 citron)
• Färska korianderblad, till servering
• Kokt couscous, till servering

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Blanda paprika, koriander, spiskummin, kanel och cayenne i en liten skål. Hetta upp olja i en stor stekpanna över medium. Tillsätt paprikablandningen och vitlöken och koka under konstant omrörning tills det doftar, cirka 30 sekunder. Tillsätt tomatpuré och koka under konstant omrörning tills det mörknar, cirka 1 minut. Rör ner spenat, 1½ dl vatten, socker, salt och flera malningar av peppar; täck och låt sjuda över medelhög. Koka, rör om ibland och bryt upp spenaten med en sked, tills spenaten är dispergerad, 3 till 4 minuter.

• Steg 2

  Lägg fisken i såsen och låt puttra tillbaka. Sänk värmen till medel och koka under lock tills fisken är genomstekt och lätt flagnar med en gaffel, 5 till 10 minuter beroende på tjocklek. Toppa med citronskal och koriander och servera med couscous.

Kockens anteckningar

1. Fryst hackad spenat är det enklaste sättet att lägga till grönt till nästan allt som sjuder på spisen.
2. Denna mångsidiga, nordafrikanskt inspirerade rätt fungerar med vilken vit fisk du föredrar.