Steg 1: Köp
hur man får huset att lukta gott hela tiden
För den sötaste majsen, välj just plockad från en lokal gård. Sockret i majs börjar omvandlas till stärkelse när ögat plockas, så färskt är alltid bäst. Leta efter spända gröna skal och fuktgula till ljusbruna silkespetsar. När du väljer din majs, respektera dina medköpare och motstå uppmaningen att dra av skalen och inspektera kärnorna - ingen vill köpa dina uttorkade utkast. Kör istället din hand längs utsidan av varje skal: kolven under ska kännas fast och fyllig, utan några splittringar eller kärnor som saknas.
Steg 2: Shucking
Ta bort skalet eller lämna det på - beroende på vad du föredrar. En shucked cob kommer att förkolna med vackra sprickiga leopardfläckar, intensifieras i sötma och smaka extra rökig. (För att snabbt skaka, ta bort de yttre bladen - ta sedan silkeskvasten ovanpå och dra ner den ordentligt. Borsta skopade kolvar med olivolja, eftersom smör kan brinna.) Eller blötlägg oskadade öron i ett bassäng med vatten i cirka femton minuter innan grilla dem hela. Resultatet blir ångad, lite rökig majs som är färsk och fyllig.
Steg 3: Grilla
Vrid upp din grill till medelhög. Om du har tappat majsen, borsta kolvarna med olivolja, eftersom smör kan brinna. Kasta sedan majsen på grillen i cirka 10 minuter om den skjuts eller 15 om den är hel. Vänd kolvarna ofta och se till att de sitter parallellt med gallren så att det inte finns några roliga polyolyckor.
Steg 4: Kryddor och toppning
Oavsett om du föredrar din majsslätt eller smält med smör, var noga med att krydda den först med salt och peppar. Och om du känner dig kreativ kan du prova en av dessa andra smakvariationer:
- Håll det enkelt: smör, salt och peppar.
- Söder om gränsen: extra olivolja, limejuice, hackad koriander. Få receptet.
- Mexikansk stil: mayo, cotijaost, chilipulver
- Några gillar det varmt: harissayoghurtsås (grekisk yoghurt, citronsaft och harissa). Få receptet.
- Sammansatt smör: smör, gräslök och varm sås eller tre andra blandningar
- Sött och salt: sojasås, honung, rostade sesamfrön
