Påståendena på köttpaket verkar vara lika långa som våra egna livsmedelslistor. Organisk kontra helt naturlig, våt åldrad kontra torr åldrad, helt naturlig, gräsmatad och betesuppfostrad är bara några av de termer du kan snubbla på när du väljer ditt nötkött. Men hur vet du vilka som faktiskt likställs med att vara bättre för dig, kontra vilka termer är bara ett trendigt, smart varumärkesverktyg som är utformat för att få folk att tro att de köper bättre nötkött? Läs nedan för att göra din nästa shoppingresa effektivare.
Organisk
Enligt USDA kräver föreskrifter att djur uppföds under levnadsförhållanden som tillgodoser deras naturliga beteende (som förmågan att beta på bete), matas 100 procent organiskt foder och foder och inte administreras antibiotika eller hormoner för att köttet ska märkas. organisk. Jordbrukare måste betala USDA för att granska sina metoder och certifiera dem ekologiskt, vilket kan vara dyrt. På grund av den höga prislappen för jordbrukare är det något som små lokala jordbrukare kanske inte väljer att betala för, men det betyder inte att deras processer inte stämmer överens med USDA-standarderna. Ta dig tid att lära känna din grannbonde och lära dig mer om deras praxis.
RELATERAD : Din guide till de mest populära fläskklippningarna - och hur man lagar dem till perfektion
Helt naturligt
Medan den helt naturliga termen myntades av USDA, har den inte mycket vikt. Om en produkt är märkt helt naturlig betyder det att köttet har bearbetats minimalt och innehåller inga konserveringsmedel eller konstgjorda ingredienser. Det är en svårare etikett att reglera och eftersom nästan allt kött är konserveringsfritt, gör det inte mycket för att skilja kött av kvalitet.
Gräs-Fed
Den här betyder exakt hur det låter - att djuren konsumerade en helt gräsmatad diet från födseln till slakt. Gräsmatning är dyrare eftersom det tar längre tid för korna att gå upp i vikt, vilket innebär att bönder producerar mindre kött varje år. Det finns ofullständiga bevis för huruvida gräsmatade verkligen är bättre för människor. Det är vanligtvis smalare, med ungefär en tredjedel av fettet från kornmatat nötkött och med mer omega-fettsyror. Det finns dock inga regler eller inspektioner på plats för att ett varumärke ska märka sitt nötkött som gräsmatat, vilket kan leda till vilseledande påståenden.
RELATERAD : Hur man köper bästa möjliga kyckling trots alla förvirrande förpackningskrav
bästa krämen för rodnad i ansiktet
Wagyu nötkött
Wagyu är ett särskilt japanskt uppfödt nötkreatur som hyllas för sin marmorering och smälta i munnen. Det finns fyra raser av Wagyu-kor - japansk svart, japansk stenografi, japansk pollad och japansk brun. I Japan hänvisar Wagyu bara till renrasiga nötkreatur, men Wagyu-kor i USA kan hänvisa till halvuppfödda nötkreatur (vilket gör japanska Wagyu till premiumprodukten). Wagyu-nötkött klassificeras av Japan Meat Grading Association, som bedömer nötköttet baserat på marmorering, köttfärg och ljusstyrka, fasthet och konsistens av kött och färg på fett. Det är känt för att vara det dyraste nötköttet på marknaden.
Uppvuxen utan hormoner eller antibiotika
Medan hormoner förekommer naturligt hos djur och människor betyder den här etiketten att det inte finns några tillsatta hormoner eller antibiotika. Oron för att konsumera dessa tillsatser härrör från starka bevis för att antibiotikaanvändning hos livsmedelsdjur kan leda till resistenta infektioner hos människor, enligt Centers for Disease Control and Prevention .
Premium vs Choice vs. Select Beef
Dessa etiketter hänvisar till mängden marmorering, även mängden fett som strimmar, i köttstycket. Prime beef har den mest betydelsefulla marmoreringen av de tre produkterna, vilket betyder att det är bäst när det gäller saftighet, smak och ömhet. Val och val är mindre ömt och har mindre marmorering än nötkött, vilket betyder att de är bättre för att steka och marinera, vilket långsamt kan bryta ner köttets seghet.
Torr åldrad
Torr åldring innebär att nötkött har torkats ut i kylskåpet, avslöjat, för att åldras var som helst från några dagar till flera månader. Processen förbättrar köttets smak och mjölkar det långsamt genom att bryta ner muskelvävnaden. När nötköttet åldras förlorar det en del av sin vikt från uttorkningsprocessen. På grund av den långa processen och betydande förlust av kött är torråldring en kostsam process som återspeglas i detaljhandelspriset. Det är en produkt du är mer benägna att hitta på slaktare, gourmetbutiker och snygga steakhus än en vanlig marknad.
