Att laga en hel kyckling till middag verkar som en bra idé - tills du måste köra ugnen ett par timmar under en hetsvåg, eller så kommer du hem klockan 7.00 och hoppas kunna äta middag någon gång före midnatt.

Du kan skära ner kycklingen i enskilda bitar för att påskynda tillagningstiden, men det är ännu lättare att få en kyckling - och det innebär mycket mindre hantering av rått kycklingkött, om den typen av saker gör dig nöjd. Spatchcocking-metoden minskar också din tillagningstid oerhört. (Du kan ibland få det från kylskåpet till din tallrik på ungefär en halvtimme.) Spatchcocking håller också köttet saftigt och låter huden bli extra krispig för den läckra hemma kycklingen någonsin.

var kan jag köpa grönsaksfrön

Om du vill plocka din kyckling till grillen eller rostningen är allt du behöver ta tag i ett bra, skarpt köksax och vår guide för att få din kyckling i form.

relaterade saker

Vad är spatchcocking?

Spatchcocking innebär att klippa ut kycklingens ryggrad och trycka ner på bröstbenet för att platta kycklingen. Genom att plana ut den utsätts mer av kycklingens yta för ugnen eller grillvärmen, vilket gör att den kan koka snabbare och ge dig den utsökta skarpa kycklinghuden.

RELATERAD: Prova det här receptet med buffelhöns med buffertkött

Hur man spatchcock en kyckling

Placera en hel kyckling på en skäryta, med ryggraden och vingarna uppåt och bröstet vilar på arbetsytan. Känn efter ryggraden under huden och använd dina köksaxar för att börja skära längs ryggraden, från benen mot nacken. Upprepa snittet längs den andra sidan av kycklingens ryggrad och dra bort ryggraden och lämna kycklingens inre hålighet exponerad.

Tips: Om du känner för att göra lager kan du spara ryggraden för att ge den smak.

Vänd spatchcocked kyckling och tryck mot bröstbenet i mitten av fågeln. Du kommer att upptäcka att det är lätt att platta kycklingen och sprida ut benen.

bästa lösa pudret för torr hud

Därifrån bestämmer du hur du ska krydda eller marinera din kyckling (citron, vitlök, salt och peppar är en klassisk kombinationsruta) och grilla, rosta eller baka den till perfektion - ungefär en timme och fem minuter vid 400 grader F. ( Kontrollera att kycklingen är 165 grader på en omedelbar termometer för att se till att den är helt kokt.)

Gå vidare och komma över din rädsla för att slakta din fågel. Du kanske upptäcker att spatchcocking-tekniken fungerar vackert med alla fjäderfä du planerar att servera - inklusive din Thanksgiving kalkon.