Om du någonsin har bitit i en glänsande choklad från en låda med tryffel, har du upplevt det härliga magiska. Termen avser processen att smälta och kyla choklad för att skapa kristallisering av kakaosmör, som är ansvarig för det glansiga utseendet och den perfekta smaken av snygga konfektyrer. Om du vill skapa dina egna chokladtryfflar, chokladbark eller chokladdoppade godis, kommer du att vilja behärska den här tekniken.

Första saker först: välj rätt typ av choklad. Ignorera orden 'semisweet' eller 'bittersweet' på chokladkakor och leta efter procentandelen kakao. Den söta fläcken är 60 till 70 procent.

Ta sedan en liten kastrull med vatten till en simmer. Placera en värmebeständig skål över kastrullen och se till att botten på skålen inte rör vid vattnet. Tillsätt två tredjedelar av chokladen i skålen och rör om hela tiden tills den smälter. Ta bort från värmen och tillsätt långsamt kvarvarande choklad, rör om hela tiden. Den fasta chokladen svalnar skålen när du rör om, men restvärmen smälter chokladen, vilket resulterar i en perfekt härdning.

RELATERADE: 3 Mini Muffin Tin Treats