Hur du gör en omelett är en värld av oändliga möjligheter. Du kan få det på franska sättet (min preferens för det mesta): blek på utsidan utan färg och mjuk på insidan. Eller så kan du få den att brunas fläckigt och lite rörig. Hursomhelst, ingredienserna gömda inuti är vad folk blir galna för. En blandning av grönsaker, kött, ostar och örter tenderar att vara stjärnorna i den äggfokuserade frukosten. Men potatischips? Mitt svar skulle vanligtvis vara 'Du måste vara galen.' Det vill säga tills jag bläddrade igenom Clotilde Dusouliers sidor Smaka på Paris: 100 recept att äta som en lokal .

Dusouliers nya kokbok är som att ta en resa till den magiska staden Paris. I den finns klassiska franska recept som du kan förvänta dig, som grillad kyckling och linssoppa, samt rätter som är inspirerande för det moderna livet i Paris som råg och rött misobröd. Dusoulier paketerar alla hennes favoritrecept i en slående bok för att leva upp ljusets stad. Samlingen består av Dusouliers egna recept inspirerade av hennes liv i Paris, liksom från hennes favoritrestauranger.

Recepten presenteras efter tid på dagen, från morgon till sen natt. Inbäddat inne i Noon-sektionen ligger en som till en början kan verka avgjort fransk: A Potato Chip & Chive Omelet. Ja, en äggomelett med salt och krispigt mellanmål. Överraskande finns omeletten på menyn på Lazare, en klassisk fransk restaurang i Paris Saint-Lazare tågstation som leds av Michelin-stjärnkocken Éric Fréchon. På lördagar lyser denna begärvärda omelett. Jag var tvungen att prova den här snälla idén så snart som möjligt, och den är ännu bättre än den låter.

Potatis Chip & Gräslök Omelett

med chips och gräslök

Serverar 2

vilka är de bästa fläktarna för kylning

Ingredienser

4 stora ägg

Cirka 1 kopp något krossad saltad potatischips

3 msk finhackad färsk gräslök

1 tsk torkade vitlöksflingor

1 tsk osaltat smör eller olivolja

coola inomhusväxter som inte behöver solljus

Lätt klädda salladsgrönsaker för servering

Hur man gör det

I en medium skål, slå äggen lätt med en gaffel. I en andra skål, kombinera potatischips, gräslök och vitlöksflingor. Rör hälften i äggen.

Smält smöret i medium stekpanna på medium värme. Lägg till äggen när det skummar. Koka äggen i 2 minuter och strö resterande flisen över ytan. Koka i ytterligare 1 minut eller tills omeletten är kokt efter din smak. Jag gillar min slobbery : fortfarande lite rinnande i mitten. Vik omeletten i två och skjut på en serveringsplatta. Servera omedelbart, innan chipsen förlorar sin knas, med en lättklädd sallad.

vad händer om du aldrig köper ett hus

RELATERAD: Denna supersnabba frukosthack kommer att krydda dina ägg