National Tequila Day är över oss (det är onsdag!). Naturligtvis kunde vi inte vara mer surrade om det. Och vilken bättre matsemester finns det att lära sig en gång för alla vad som skiljer de olika stilarna av tequila? De är alla utsökt uppfriskande i en sommarcocktail eller på egen hand, men varje typ av tequila-dryck har en helt annan personlighet och smakprofil.

För att hjälpa oss att klara av förvirringen checkade vi in ​​med Maurice Tebele och Martin Hoffstein, grundarna av HAHA Tequila .

Till att börja med produceras tequila från den fermenterade saften av de blå agaveplantorna som odlas i en av fem mexikanska stater: Guanajuato, Jalisco, Michoacan, Mayarit och Tamaulipas. Den finns i en rad kategorier, inklusive Blanco tequila, Reposado tequila och Añejo tequila.

Vit Tequila

Blanco - som finns i silver eller vitt - kommer direkt från tröskeln. Det är en ren blå agavand som flaskas direkt efter destillationsprocessen, där grumlighet avlägsnas och sprit görs helt klart. Dess smak är ljus, ren och gräsbevuxen med tydliga toner av agave. Blanco fungerar otroligt bra i tequiladrycker som en Paloma-cocktail eller grundläggande margarita ; para ihop det med citrusfrukter, fisk, rotfrukter, till och med desserter. Observera också: Guld eller Joven tequila är faktiskt bara Blanco tequila med tillsatt färg och smakämnen.

gnugga bort bar hur fungerar det

Reposado Tequila

Reposado görs när Blanco tequila åldras var som helst från två till elva månader i ekfat. Denna åldringsprocess tillåter andan att smälta och få en djupare och mer komplex karaktär. Den har en mjukare, mjukare och mer aromatisk smak än Blanco och tar ofta på vanilj- och / eller karamellsmak från ekens åldrande. Koppla Reposado med kött, frukt och kryddig mat.

Añejo Tequila

Añejo måste åldras i mer än ett år i samma fat, och kvaliteten kontrolleras strikt. Añejo får endast åldras i tunnor mindre än 600 liter. Det är en mycket komplex och rikt parfymerad anda tack vare den supermjuka karaktären den får från den förlängda åldringsprocessen. Extra Añejo, en annan stil, är Añejo som har åldrats längre än tre år.

Añejo är den mest aromatiska av de tre stilarna och har minst bett. Koppla ihop det med tyngre kött och andra rika livsmedel. Vi rekommenderar också att du smuttar på den i stället för att servera den i en cocktail.

RELATERAD : Följ dessa 5 enkla steg för att lagra den bästa barvagnen någonsin

Som en tumregel, leta efter tequila-flaskor märkta 100% Blue Agave. Med den certifieringen kommer du att vara säker på att tequilaen destillerades helt från växten och inte blandades med andra ingredienser, som sockerrör.

Och vad är det med Mezcal?

Mezcal är också en agaveanda, men ursprung och matlagningsprocesser skiljer sig från tequila. Den kan tillverkas av en mängd olika agavearter, inte bara blå agave. Det kan också göras var som helst i Mexiko, medan tequila är begränsat till ett specifikt område (liknande hur Champagne måste komma från Champagne-regionen i Frankrike, annars är det bara mousserande vin).

bästa kläderna för varmt fuktigt väder

När man tillverkar Mezcal röks agavepiñas i lergrytor med lavastenar; för tequila ångas piñas i ugnar. Detta ger Mezcal en mycket rökigare profil än tequila, men en oåldrad mezcal har också några av de gräsbevuxna tonerna i en Blanco tequila. Anden kan åldras i ekfat precis som tequila, vilket gör en Reposado och Añejo-version av den ursprungligen destillerade saften. Mexcal serveras vanligtvis med salt och en apelsinskiva, men passar också bra med köttfärs, åldrade ostar, choklad och fisk.

Behöver du hjälp med att testa det? Byt tequila mot mezcal för en rökig spark i detta recept på den enklaste Margarita någonsin , eller, om du vill smutta på en cocktail med fördelar, smutta på denna grapefrukt Kombucha Margarita.

Gå nu till nytta med den här nya kunskapen och gör en (eller alla!) Av dessa oemotståndliga sommarcocktails!