Låt mig gissa: Du har din idealiska kaffebeställning eller bryggningsmetod ner till en icke förhandlingsbar vetenskap. Från märket på bönor du köper till malningsstorleken, temperaturen på vattnet, typen av havremjölk du häller i (och hur skummande du vill ha det) till nästan oupptäckt stänk av kanel måste du lägga till i slutet, det säger sig självt att kaffe är en livsmedelsgrupp där det är OK – till och med uppmuntras – att vara mycket noggrann (läs: helt oflexibel).

Samtidigt som man jobbar hårt för att spika den perfekta bentorra cappuccino eller kallbryggningskoncentrat är helt logiskt för mig, oavsett hur du tar ditt kaffe, så missar du en av de största faktorerna som påverkar smaken: Rostprocessen. Rostning tar fram aromer och smaker av kaffebönan, och hur bönorna rostas kommer att avgöra den sanna smaken på din kopp kaffe, såväl som dess koffeininnehåll.

presentidéer för 22-årig man

Vi pratade med Giorgio Milos, mästerbarista och kaffeexpert för illy , för att lära dig mer om rostningsprocessen, vad de olika typerna av stekar betyder och vilken stek som passar bäst med varje bryggmetod.

Rosta (eller rosta) kaffe

Låt oss börja med grunderna: Kaffebönor är faktiskt inte bönor alls. Snarare är de frön; grön, hård och knappt aromatisk. Det vi känner som kaffebönor - bruna, ömtåliga och fyllda med starka, lockande aromer - kommer från rostningsprocessen. 'Jag gillar att kalla det kaffetoastning för det är verkligen vad det är', säger Milos. 'På samma sätt som att rosta en skiva bröd värmer du kaffebönorna till rätt temperatur under precis rätt tid innan kaffebönorna kan brännas', säger Milos. Slutresultatet ska bli en perfekt nyans av bruna och ljuvligt doftande kaffebönor.

Att känna till dina stektyper

De vanligaste kafferostningarna är ljusa, medium och mörka, och ibland extra mörka. Naturligtvis har många rostare specialitetsnamn för sina smakstek också, som frukoststek eller franskstek. Tänk på dessa som marknadsföringstermer snarare än stekstilar, för i allmänhet passar de flesta stekar inom de tre kategorierna ljus, medium och mörk.

'Det finns väldigt lite industristandard när det kommer till rostning, så varje stek kan skilja sig något från en annan', säger Milos. 'Du kan behöva prova några olika varianter av stekar för att hitta den som matchar dina personliga preferenser. Som utgångspunkt rekommenderar jag att leta efter 100 procent Arabica-kaffe, som är av högre kvalitet med en naturligt mjukare smak.'

relaterade saker

Lätt stekar

Ljusa stekar har en mild smak som liknar den hos ett rostat korn, med högre nivåer av syra och något mer koffein än mörkare stekar, allt på grund av den förkortade rostningsprocessen, säger Milos. Han föreslår att man använder en överhällningsmetod när man brygger ett lättrostat kaffe för att ge bönorna mer tid i vattnet och skapa en ren, lätt fyllig smak och subtila smaker. Du kan hitta lättstekt även kallad Light City, Half City eller Cinnamon Roast, och det är bäst att dricka dem varma, antingen som de är eller med en skvätt av din favoritmjölk eller gräddkanna.

Medium stekar

Mörkare i färgen, medelstora stekar har en rikare, mer balanserad smakprofil. Jag tycker att mellanstekt är den mest smakrika. Jag dras mot kaffeblandningar som Klassiskt kaffe från illy eftersom det är ett välbalanserat, komplext kaffe med en subtil naturlig sötma, som ett fint vin. Mellanrost är utmärkt för droppkaffebryggning, fransk press eller kallbryggning, där den långa bryggtiden gör att fler av smaktonerna kommer fram. Du kan också använda mellanrost till espresso, tack vare dess högtrycksextraktion. Andra vanliga namn för mellanstekt är City, American eller Breakfast Roast.

Mörka stekar

Mörka stekar har en djup mörk chokladfärgning med en djärv, rostat bröd- och kakaosmakprofil, minimal syra och minskat koffein, säger Milos. Han förklarar att på grund av den längre rostningstiden är mörkrostat kaffe bäst för snabba bryggningsmetoder som en Aeropress eller espresso där vattnet snabbt går genom marken. I Italien växte jag upp med att dricka mörkstekt espresso och älskar särskilt en blandning som denna Malet Espresso Intenso kaffe , som har toner av choklad och torkad frukt, snarare än något som kan vara för surt eller till och med bränd smak, säger Milos. Kallas även French, Continental, New Orleans, Italian eller Espresso Roast, ett mörkrostat kaffe är perfekt att brygga till en latte, cappuccino eller mochaccino.

Slutord

Att välja rätt kafferostning handlar om att hitta de smaker och aromer som passar dina personliga preferenser. Lättare stekar är lätta med delikata frukt- och blomsmaker och hög syra, medium stekar är fylliga med balanserad smak och en subtil sötma, och mörka stekar är robusta, med kakao- och karamellsmak och mycket låg syra. Vad är steken för din perfekta kopp?

hur mycket tippar du på din nagelteknik