Det är en fråga du kanske har diskuterat om du bakar ofta: Vad är skillnaden mellan kondenserad mjölk mot kondenserad mjölk? Du kan till och med ha både sötad kondenserad mjölk och avdunstad mjölk i ditt skafferi utan att veta exakt hur de är olika, liksom alla saker du kan göra med två olika versioner av konserverad mjölk. Oavsett mjölkbehärskning är vi här för att rensa upp alla dina sjudande frågor.

Avdunstad mjölk vs kondenserad mjölk

Avdunstad mjölk är en osötad mjölk som har bevarats i burkar. Det uppfanns när kylskåp var en lyx och familjer var tvungna att hitta ett sätt att bevara den kalciumfyllda drycken för sina barn. För att framställa avdunstad mjölk simmas färsk mjölk långsamt på låg värme tills cirka 60% av det (naturligt förekommande) vattnet avlägsnas. Förångad mjölk blir en krämigare, tjockare mjölk när vattnet väl har avdunstat. Därefter homogeniseras den, steriliseras och förpackas för kommersiell försäljning.

Den osötade karaktären hos förångad mjölk gör den mångsidig för både salta rätter som Decadent Mac och ost eller sötare recept som vår sötpotatispaj.

Sötad kondenserad mjölk börjar med samma process som förångad mjölk - vanlig mjölk kokas ner till ungefär hälften för att skapa en dekadent, krämig produkt. Emellertid tillsätts en generös mängd socker till den avdunstade mjölken för att sötas, vilket gör det till kondenserad mjölk.

Kondenserad mjölk används oftast i några av våra favoritdesserter som sköldpaddstänger, mockalattefudge och lätt nyckelkalkpaj. Det är också ooey-gooey drizzle på sju lager magiska barer, och den enda ingrediensen som används för att göra Dulce de Leche, som helt enkelt är karamelliserad kondenserad mjölk. Kondenserad mjölk är så älskad av bagare att mjölkfria alternativ, som kondenserad kokosmjölk, nu också finns.

Även om vi inte rekommenderar att du byter ut den ena för den andra kan du göra kondenserad mjölk själv när du är i nypa. Värm helt enkelt 1½ kopp socker och en burk avdunstad mjölk tills sockret har löst sig helt.

Både förångad mjölk och kondenserad mjölk har normalt en hållbarhetstid på minst ett år. Efter att ha öppnat burkar med avdunstad och kondenserad mjölk, håll dem kylda och använd dem inom fem dagar. En maträtt som kräver både avdunstad mjölk och kondenserad mjölk? Vår Omöjlig kaka aka chocoflan eller en klassisk Tres Leches-tårta.