Traditionellt irländskt läskbröd är, som alla äkta recept, föremål för starka åsikter. Varje hushåll har sin egen version. De utvecklas över generationer, följer familjer över haven och landar i receptlådor skrivna med blekande penna på slitna indexkort. (Dessa är mina favoritrecept.) Verkställande redaktör för RealSimple.com, Brenda Dargan-Levy, skickade över sin mammas recept på irländsk sodabröd (med försiktighetsåtgärder). Det ser ut så här:
- 3 koppar mjöl
- ¼ kopp socker
- 3 tsk bakpulver
- ⅛ tsk bakpulver
- ½ margarinpinne
- 1 ägg
- 1½ kopp russin
- 1-2 koppar kärnmjölk (mäta blandningens fuktighet)
Liksom så många arvsrecept, erbjöd Brenda bara en lista över ingredienser utan en metod, uppgifterna om utförandet antogs, men ändå bara riktigt kända av familjens äldste.
Brenda noterar: bara det faktum att [Madges recept] innehåller vitt mjöl och russin betyder att vissa ändå inte skulle betrakta det som ett traditionellt läskbröd. Det finns så många versioner och variationer, precis som alla recept, antar jag.
Jag tog det som en uppmuntran att ändra Madges recept någonsin så lite. Jag bytte ut margarinet mot smör (helt enkelt för att det var vad vi hade i köket), tillsatt ¾ tesked kosher salt och en smula kumminfrön (1 msk) . Sedan, i en vild anfall av inspiration, jag delade degen i mindre portioner för att göra mini Irländska sodabröd , trevligt att dela och lämpligt för njutning året runt.
Metoden är ganska enkel: Smält smöret. Vispa ihop de torra ingredienserna. Tillsätt russin och 1 msk kumminfrön. Gör en brunn i mitten och tillsätt smält smör, ägget och 1 kopp kärnmjölk. Det slutade med att jag lade till 1 ¼ kopp kärnmjölk totalt, men som Madge nämner kan du behöva lite mer eller mindre. Blanda tills det inte finns några torra fläckar kvar.
Dela degen i 9 höjder, cirka ½ kopp vardera, och dela upp mellan 2 pergamentfodrade bakplåtar. Baka i en 400 ° F ugn tills den är något höjd och gyllenbrun, 20 till 25 minuter. Jag fick friheten att borsta dessa med mer smält smör när de kom ut ur ugnen men det är valfritt. Inte valfritt: sladdar läskbrödet i massor av saltat Kerrygoldsmör .
Stort eller litet, detta traditionella irländska sodabröd - tillsammans med en perfekt kopp te - är ett utmärkt sätt att markera St. Patricks dag. För att känna igen den riktiga saken, prova vårt recept på irländsk sodabröd med cheddar och dill. Hoppa bara inte över smöret.
