• Bli först att betygsätta och recensera!

Det finns alltid utrymme för en ny version av pestopasta.

ska du dricka efter massage

Galleri

Receptsammanfattningstest

En god pestosås gör några saker bra. Först innehåller den en generös mängd örter (här erbjuder mynta och persilja en ny twist på den klassiska basilikan). Därefter matchas örterna av salt ost, i det här fallet nötaktig pecorino Romano, som liknar parmesan men saltare och något vassare. Slutligen borde det finnas något nötaktigt - pinjenötter är standard - och tillräckligt med vitlök för att ge välkommen punch. Men det här receptet erbjuder en helt ny twist: lite söta ärtor som förvandlar såsen till en silkeslen, balanserad uppenbarelse. Du kommer att röra det tillsammans med fusilli, vars korkskruvslockar fångar riklig sås, för att göra en förtjusande, publikbehaglig rätt.

Ingredienser

• 12 uns fusilli eller annan kort pasta
• ½ kopp packade färska plattbladiga bladpersilja
• ¼ kopp packade färska myntablad
• 2 uns pecorino Romano ost, strimlad (ca 1/2 kopp), plus mer för servering
• 2 vitlöksklyftor
• 2 koppar frysta ärtor (från en 10-oz. pkg.), tinade, delade
• ½ kopp rostade pinjenötter, delade
• ¼ kopp olivolja
• ½ tesked kosher salt, plus mer för vatten
• ½ tsk nymalen svartpeppar

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Koka pastan i en stor kastrull med rikligt saltat vatten enligt anvisningarna på förpackningen för al dente. Reservera 1 dl kokvatten. Häll av pasta; sätt tillbaka den i grytan.

• Steg 2

  Placera under tiden persilja, mynta, ost, vitlök, 1½ dl ärtor och ¼ kopp pinjenötter i en matberedare. Pulsera tills det är fint hackat. Med processorn igång, ringla i olja; bearbeta tills peston är slät, ca 1 minut.

• Steg 3

  Tillsätt pesto, salt, peppar, ½ kopp reserverat kokvatten och återstående ½ kopp ärtor till pastan i grytan. Koka över medium under konstant omrörning tills pastan är helt täckt och genomvärmd, cirka 2 minuter. Tillsätt mer reserverat kokvatten, 1 matsked åt gången, för att lossa såsen till önskad konsistens. Servera toppad med resterande ¼ kopp pinjenötter och ost.

Näringsinnehåll