Snygga kycklingtoppar krispiga tortillas i denna enkla vardagsmiddag.

Galleri

Receptsammanfattningstest

För den möraste kycklingen någonsin, vänd dig till din slow cooker. Det här receptet förvandlar benfria, skinnfria kycklinglår till saftigt, salsa-infunderat kött, perfekt för att toppa tostadas-aka rostade eller stekta majstortillas. Du toppar varje tostada med den strimlade kycklingen, en snabb DIY pico de gallo och smulad queso fresco. Det är en enkel, utsökt måltid som hela familjen kommer att älska. Servera med ris och bönor, eller kombinera med en skål med guacamole och tortillachips. Genvägstips: Om du är sugen på tid, kan butiksköpta pico de gallo stå för hemlagad.

Ingredienser

• 2 vitlökar, halverade
• 1 ½ pund benfria, skinnfria kycklinglår
• 1 16-oz. burk tomatillo salsa
• 2 poblano chili, kärnade och skär i 1-in. bitar (ca 2 koppar)
• 1 tsk koshersalt, uppdelat
• 3 stora plommontomater, tärnade (2 koppar)
• 3 matskedar finhackade färska korianderblad
• 2 msk färsk limejuice (från 1 lime), plus klyftor för servering
• 8 majs toast
• 2 ½ uns queso fresco (färsk mexikansk ost), smulad (cirka ½ kopp)

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Hacka 1 lök halv för att mäta ½ kopp; avsätta. Hacka resterande lökhalvor i 4 klyftor vardera.

• Steg 2

  Rör lökklyftor, kyckling, salsa, poblanos och ¾ tsk salt i en skål med en 6-quarts slow cooker. Täck över och koka på låg tills de är mjuka, 4 till 5 timmar. Använd 2 gafflar, strimla kycklingen i långsam kokare.

• Steg 3

  Gör under tiden pico de gallo: Rör om tomater, koriander, limejuice, reserverad hackad lök och återstående ¼ tesked salt i en medelstor skål. Täck över och ställ i kylen tills den ska användas eller i upp till 12 timmar.

• Steg 4

  Använd en hålslev eller tång, toppa varje tostada med cirka ¾ kopp kycklingblandning, 2 matskedar pico de gallo och 1 matsked queso fresco. Servera med limeklyftor.

Näringsinnehåll