• 5stjärnvärden: 19
• 4stjärnvärden: 6
• 3stjärnvärden: 8
• tvåstjärnvärden: ett
• ettstjärnvärden: 3

• Läs recensioner
• Lägg till recension

• 37 betyg

En klassisk, somrig majssoppa har nu en tarmvänlig fördel tack vare miso. Det är djupt välsmakande och har en tvåalliumbas av purjolök och salladslök, aromatisk timjan och tillräckligt med vitt vin för att ge balanserande känsla till varje tugga. Majsen fungerar dubbelt - du använder kolvarna för att ingjuta buljongen med deras söta smak (maximera grönsaken) och tillsätt sedan kärnorna för en saftig, fyllig kropp. Att mosa en slev av kärnorna med miso ger en välkommen tjocklek till soppan, en boost av umami, och det råkar vara så att miso hjälper matsmältningen. För att fylla upp det, lägg till hackad avokado eller bitar av silken tofu.

Galleri

Receptsammanfattningstest

Ingredienser

• 8 öron färsk gul majs
• 2 msk olivolja, plus mer för servering
• 2 msk osaltat smör
• 2 purjolök, endast vita och ljusgröna delar, hackad (1¼ koppar)
• 3 salladslökar, vita och ljusgröna delar finhackade (ca ¼ kopp), mörkgröna delar skivade och reserverade för servering
• 1 ¼ teskedar koshersalt, uppdelat
• 2 vitlöksklyftor, fint hackade
• ¼ kopp torrt vitt vin
• 3 kvistar timjan
• 1 torkat lagerblad
• ¼ kopp vit eller gul miso
• Skivade rädisor, till servering

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Skär majskärnor från kolvar. Spara kolvar och ställ kärnorna åt sidan (du bör ha cirka 4 koppar).

• Steg 2

  Hetta upp olja och smör i en stor gryta över medel. Tillsätt purjolök, finhackad salladslök och ¼ tsk salt. Koka, rör ofta, tills det mjuknat, 2 till 4 minuter. Tillsätt vitlök och koka under konstant omrörning tills den doftar, cirka 1 minut. Rör ner vin och koka i 1 minut. Tillsätt kolvar, timjan, lagerblad och 6 dl vatten; koka upp för högt. Täck och sänk värmen till medium; låt sjuda i 20 minuter för att låta smakerna smälta.

  bästa kylfläktar för rumsrecensioner

• Steg 3

  Ta bort kolvar, timjan och lagerblad från krukan; kassera. Tillsätt majskärnor och resterande 1 tsk salt. Koka över medium, rör om då och då, tills majsen blir ljusgul och precis är mjuk, 5 till 6 minuter.

• Steg 4

  Häll 2 dl majsblandning i en mixer och tillsätt miso. Sätt på locket på mixern och ta bort mitten så att ånga kan komma ut. Lägg en ren handduk över öppningen. Mixa tills det är slätt, ca 30 sekunder. Häll tillbaka blandningen i grytan och rör om för att kombinera.

• Steg 5

  Servera soppan i skålar toppad med skivad salladslök och rädisor. Ringla över olja.

Kockens anteckningar

Introduktion till miso: Vanligtvis gjord av sojabönor, salt och ett spannmål som ris eller korn, är denna mångsidiga krydda en välsmakande smakbomb. Eftersom det är fermenterat stödjer det tarmens hälsa och matsmältningen. Leta efter det i den kylda delen, ofta nära tofun.