• 1 recension

Denna vackra, salt-söta sommarsallad är perfekt för att glädja festgäster.

Galleri

Receptsammanfattningstest

Det är dags att återvända till härligheten av inlagt vattenmelonskal, och det här är receptet som hjälper dig att göra det. Efter att ha skurit av skalet från frukten, snabbinlägger du den i en chilispetsad blandning. När den väl är inlagd erbjuder svålen en syrlig balans till söta vattenmelonkuber och rik, vispad fetaost. Servera toppad med pepprig ruccola och en konfetti av hackade saltade pistagenötter. Det är en elegant, vacker maträtt som är värd speciella tillfällen. P.S. Den vispade fetaosten är god nog att göra igen på egen hand. Servera med en klick olivolja och grönsaker eller brödpinnar för doppning. P.P.S. Om det inlagda vattenmelonskalet är en brygga för långt, hoppa över det. Salladen kommer fortfarande att vara fantastisk.

Ingredienser

• 1 kärnfri vattenmelon (ca 3 lb.)
• 1 kopp äppelcidervinäger
• ¾ kopp strösocker
• 1 matsked plus 1 tsk. kosher salt
• 1 tsk gula senapsfrön
• 1 tsk krossad röd paprika
• ½ tsk nymalen svartpeppar, plus mer till servering
• 8 uns fetaost, smulad (ca 2 koppar)
• 1 kopp vanlig helmjölk grekisk yoghurt
• ¼ kopp plus 2 msk. tung vispgrädde
• ¼ kopp färsk citronsaft (från 2 citroner)
• 3 koppar baby ruccola
• ¼ kopp hackade rostade, saltade pistagenötter
• flingigt havssalt, till servering
• 2 matskedar olivolja

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Ta bort det yttre gröna skalet från vattenmelon med en grönsaksskalare; kassera. Klipp av ändarna. Med vattenmelon stående, skär försiktigt bort vitt skal från köttet. Placera vattenmelon i en skål eller tallrik för att undvika dropp; täck och ställ i kylen tills den ska användas.

• Steg 2

  Hacka vitt svål i 1/2-tums kuber. Rör vinäger, 1 dl vatten, socker, koshersalt, senapsfrön, krossad rödpeppar och svartpeppar i en kastrull. Koka upp över medelhög; koka i 1 minut. Ta av från värmen och tillsätt skaltärningar. Låt stå i rumstemperatur, utan lock, i 1 timme. Kyl i vätska i 1 timme. (Inlagt svål kan förvaras i kylvätska i upp till 2 veckor.)

• Steg 3

  Bearbeta under tiden fetaost, yoghurt och vispgrädde i en matberedare tills det är slätt, cirka 30 sekunder. Tillsätt citronsaft; bearbeta tills den kombineras, cirka 15 sekunder. Täck över och ställ i kylen tills den ska användas (upp till 3 dagar).

• Steg 4

  Dela en hel vattenmelon på längden och skär i skivor. Bred ut vispad fetaost på ett stort fat. Toppa med vattenmelonskivor och ruccola. Strö över pistagenötter, önskad mängd sylt skal, flingigt havssalt och svartpeppar. Ringla över olja.

  vad ska man få en kvinna på sin födelsedag