Rött, vitt, rosé ... orange vin? Trots namnet är denna vinstil varken gjord av apelsiner eller apelsindruvor. Snarare hänvisar det till den distinkta färgen på hudkontakt vita viner som kan sträcka sig från mjukt gult till gyllene bärnsten till highlighter-nyans orange. Apelsinvin har funnits i århundraden - det har producerats i Georgien i tusentals år och nyligen gjorts i Italien, Slovenien och till och med Long Island, NY. Det har smygt sig in i menyerna på trendiga restauranger och vinbarer de senaste par åren men har aldrig riktigt fått sitt sanna ögonblick till ära. Sommaren 2018 (låt oss vara ärliga, sommaren 2017 och förmodligen också 2016) handlade om det glada rosa glas rosé (eller till och med frosé). Men det är officiellt: apelsinvin som dricks i sommar. Tiden är inne, sa valrossen.

Vad är apelsinvin, exakt?

Hudkontakt avser en stil av vinframställning som producerar orange färgat vin från vita druvor. I huvudsak är hudkontaktvin ett vitt vin som görs som ett rött vin. Vanligtvis har vita viner tagit bort skinnen före blötläggning och jäsning, medan röda viner håller skinnet på. Orange viner tillverkas genom att låta saften från vita druvor dränka och jäsa med skinnen fortfarande på. Tiden som denna fermenteringsprocess inträffar kan sträcka sig från några timmar till flera månader och är det som bestämmer den exakta orange nyansen du ser i ditt glas. Däremot är rosé det omvända av orange vin. Den är gjord av röda druvor som har tagit bort skinnet tidigt i vinframställningsprocessen. Eftersom druvskinn bidrar med en betydande mängd tanniner till vin, ros är s kan smaka mindre sammandragande och mer lätt och uppfriskande än rött vin.

Hur smakar apelsinvin?

Ju längre juice och skinn är i kontakt, desto mer kommer dessa druvor att få röda vinegenskaper - tänk mer tannin, djärvare smak och större kropp - samtidigt som den höga surheten är unik för vita druvor.

Egentligen kan varje vitvinsdruva användas för att göra apelsinvin. Arom, smak, struktur och kropp av orange vin varierar enormt. Det är därför det är en stil av vin som är så lätt att älska: det finns oändliga möjligheter att lukta, smaka och lära sig hela spektrumet för att hitta vilken typ som passar dig.

RELATERAD : De bästa orange vinerna för sommaren 2019

Observera att orange viner - eftersom de liknar mer röda - har mer kant, rikedom och jordnära sura toner än, till exempel, en pinot grigio eller till och med ett glas rosé. Du kan få anteckningar av aprikos, muskot, till och med äppelcider eller svamp i ditt glas. De mer komplexa smakprofilerna som finns i apelsinviner är perfekta för dem som är redo att utforska något lite mindre enkelt smuttar än rosé. Vi har examen.

Hur serverar jag det?

Om det är första gången du smakar, se till att njuta av ditt glas med rätt matparning. Även om det finns ett brett spektrum (eftersom orange viner varierar, så gör deras matparingar), är mat med rika, salta, rökiga smaker en säker satsning. Prova det med härdat kött (salami, prosciutto) och hårda ostar som parmesan eller manchego (här gör du den perfekta ostplattan). När du är redo att gå vidare till nästa nivå kommer du att upptäcka att de komplexa smakerna i orange vin lämpar sig för utsökta etniska rätter, som indisk, koreansk eller marockansk mat - världen är din ostron. Servera den vid en kyld källartemperatur. Om du inte gillar det direkt, försök, försök igen. Skål för det!

kräm för röda fläckar i ansiktet