Nej, vi pratar inte om den förskalade och kubade squashen i stormarknadens gång. Även om det är frestande är det också mindre friskt och dyrare.

Recept kräver ibland att man använder en Y-formad skalare. Medan det vertikala handtaget säkert påskyndar processen, kommer du ändå att spendera minst 20 minuter i slutet av dagen på att försöka dra av squashens träiga exteriör.

Dessa två lysande knep hjälper till att minska uppgiften till mindre än fem minuter.

Låt mikrovågsugnen göra jobbet.

Peka squashen eller pumpan överallt med gaffelpinnarna. Placera den i en mikrovågssäker skål och mikrovågsugn på hög i 3 minuter. Använd en kniv eller Y-formad skalare för att ta bort huden. Det kommer praktiskt taget att falla av i stora remsor.

Använd en kockkniv.

Klipp av squashens topp och botten. (För en butternut squash, skär basen och nacken från varandra och ta itu med var och en för sig.) Stå upprätt och arbeta uppifrån och ner, skär av huden i remsor med kniven och följ squashens form. Du kan ta av lite mer kött än med en skalare, men kniven är mycket snabbare.

Nu är det dags att få peeling, hugga och laga mat. Använd en lång tandad kniv eller en extra skarp kockkniv för att hugga squashen. Testa sedan vår rostade pumpasoppa med harissa och kikärter, vår curried squash soppa eller vår squash, svamp och grönkålsoppa med dill.