relaterade saker

1 Handla med dina sinnen

Vad är det bästa sättet att berätta om ett parti jordgubbar är helt mogna? Naturligtvis, om du handlar någonstans där provtagning är tillåten (en vänlig bondemarknad, säg) kommer en bit att avslöja om de är söta och saftiga. Färg är också en kraftfull indikator - bär som är mörka, enhetliga röda är vanligtvis en bra satsning. Men varnas: att förlita sig på utseende ensam kan vara vilseledande - för även om jordgubbar fördjupas i färg efter plockning, blir de inte sötare. Det är därför, i slutändan, om frågan om mognad är ifrågasatt, vet din näsa alltid bäst. Jordgubbar som högst har en omisskännligt söt och potent parfym som helt enkelt inte kan fejkas.

två Välj din egen

Om du bor i ett område där bärgården ligger inom slående avstånd, samla ihop familj eller vänner och förvandla plockning och äta till en dagslång fest. Det är inte bara en bra ursäkt för att komma ut i solskenet och stödja lokala jordbrukare, att köpa i bulk gör ofta priset ganska överkomligt. Ännu bättre? När du har kilo jordgubbar till ditt förfogande istället för bara en halvliter, är det inget tryck att spela det säkert i köket, vilket innebär att du kan baka en massa dina favoritkakor och ändå ha gott om rester av bär att leka med på nya sätt.

3 Håll det enkelt

Den frodiga, söta smaken av perfekt mogna jordgubbar är svår att förbättra. Så i allmänhet är det klokt att motstå uppmaningen att begrava dem i komplicerade recept eller klä dem med aggressiva kryddor. Om du vill lura lite, prova en snurr på den klassiska formeln för jordgubbsmuffin - maserera dina bär med balsamvinäger för lite sofistikering, byta i en brioche-rulle mot det traditionella kexet, eller lägg till en glass glass för extra njutning. Men du går aldrig fel med en enkel paj eller en liten sats timme , antingen.

4 Prova salta

Som sagt, det finns ingen anledning att begränsa jordgubbar till dessert. Även om de oftast används i söta recept, när de kontaktas kreativt, kan dessa snygga bär också förvandla salta rätter på överraskande och förtjusande sätt. Smakmässigt spelar de särskilt bra med örter som mynta, basilika och timjan och rika såser och kryddor som balsamvinäger och blåost. Försök att lägga tunnskivade jordgubbar till en grillad skinka och ost för en krävande riff på Monte Cristo, rör dem i en sallad med spenat och blåost eller stapla dem ovanpå söt och salt gorgonzola crostini.

5 Förvara smart

Om du har någon återhållsamhet att inte andas in alla dina bär i ett sammanträde, se till att eventuella rester lagras ordentligt. (De små pärlorna är ömtåliga!) Det viktigaste att komma ihåg: vatten är fienden. Det betyder: håll av med att tvätta jordgubbar tills du planerar att servera dem - eller riskera att stöta på en sorglig, slemmig hög med röd grädde nästa gång du når en. Kasta istället alla bär som är blåmärkta eller mögliga och förvara allt som finns kvar i en liten behållare löst tältad med en pappershandduk (en annan fuktbekämpningsteknik). De kommer att förvaras i kylen i cirka 3-4 dagar. Och om du verkligen vill sträcka din stash, spara de små gröna kepsarna och andra paringar och rör dem i en hög vattenkanna. Resultatet? Ett härligt, mjukt sött och perfekt sommarte.