Pizza stenar är en fantastisk köksgadget för att göra pizza med perfekt krispig skorpa och klibbiga pålägg. Men vem vill ge upp dyrbart skåputrymme för ett verktyg för engångsbruk? Det visar sig att den ödmjuka pizzastenen är mycket mer mångsidig än du kanske tror. Du kan använda en för allt från bakning till rostning till bränning, ungefär som om du gör en gjutjärnspanna - eller till och med på grillen - tack vare dess förmåga att effektivt reglera temperaturen. Medan metallpannor kan orsaka stora tempfluktuationer i en ugn, behåller stengodset en jämn värme, vilket resulterar i mer enhetlig matlagning. För bästa resultat, leta efter en högkvalitativ pizzasten från Emile Henry eller Bortskämd kock , som gör bitar som tål värme upp till 550 grader, har handtag för enklare manövrering och är diskmaskinssäkra (verkligen!) att starta. Så vad ska du göra på den här anpassningsbara utrustningen för att testa den? Kockar runt om i landet delar sina bästa knep för att få ut det mesta av din pizzasten. Det är dags att skjuta upp ugnen.

RELATERAD : De 9 buden för att laga perfekt krispiga ugnsrostade potatisar

hur man gör frisyrer för skolan

relaterade saker

Rostning av potatis och grönsaker

Tänk på din favoritrostade grönsak, och chansen är att du kan göra det ännu bättre på en pizzasten. Hemligheten ligger i att förvärma stenen med din ugn först, vilket får dina brysselkål eller potatis extra krispiga utan att använda massor av olja. Kasta dem bara i lite olivolja och önskade kryddor innan du lägger till stenen, rosta sedan som vanligt - fräsen när de träffar stenen är så tillfredsställande. Kock Seamus Mullen från Institute of Culinary Education i Los Angeles tar det ett steg längre genom att rosta en sats grönsaker som han sedan förvandlas till såser som Romesco på en pizzasten: tänk paprika, tomater, lök och vitlök. När de har svalnat och skalats, blandar han dem med rostade nötter i en matberedare och drizzles i olivolja, vinäger och kryddor.

RELATERAD : 12 hälsosamma rostade grönsaksrecept som praktiskt taget lagar sig själva

Bakning Bagels

Två saker bidrar till den tuffa tuggan av en bra bagel: det alkaliska vattnet det kokas i och skorpan som bildas genom att den bakas i ugnen, säger kock Evan LeRoy från LeRoy och Lewis i Austin, Texas. Jag älskar pizzastenar speciellt för bagels, eftersom stenen kan bli riktigt varm och fördela värmen jämnt så att du kan uppnå den stora tuggskorpan, säger LeRoy. (Vi slår vad om att det också skulle fungera bra för detta recept.)

Rosta bröd och smörgåsar

Det finns inget bättre på en kylig höstdag än en skål med hemlagad soppa med en toasty grillad ost. Gör din smörgås nästa nivå med detta råd från kocken CJ Jacobson från Aba och Mamma i Chicago: Värm ugnen till 450 grader med en pizzasten inuti. Gnid båda sidorna av en pitabröd med olivolja och krydda med salt och släng den sedan på den heta stenen för att rosta i cirka fyra minuter. Dra ut den från ugnen och lägg till riven ost (han rekommenderar provolon) ovanpå och återgå sedan till ugnen så att den smälter i fem minuter. Lägg till andra pålägg som avokado, äpplen eller sallad och vik i hälften för att njuta.

Searing Meat

En pizzasten kan hjälpa dig att replikera spänningen i en koreansk BBQ-restaurang vid ditt eget bord - särskilt kul för ett middagsfest. Det ger dig möjlighet att laga ditt protein precis framför dig och krydda som du behöver det, säger kock Rick Doherr från Café Rule & Wine Bar i Hickory, N.C. Värm stenen i ugnen till 450 grader, medan du förbereder dina tunna skivor kött (som biff eller fläsk). Ta bort stenen och placera den på en värmesäker yta ovanpå ditt bord och låt dina gäster laga sitt eget kött med hjälp av en tång för att sätta varje bit på den heta stenen i några minuter.

hur man håller papperskorgen från att lukta

Rostning S'mores

Ingen öppen eld, inga problem. En pizzasten hjälper dig att skapa en steneldad version av denna klassiska godis, säger kock Josh Mouzakes från ARLO i San Diego. Lägg ut din trave med s'mores-ingredienser - grahamcracker, chokladkaka, marshmallow och en annan grahamcracker - använd sedan en metallbricka eller pizzaskal för att försiktigt skjuta din stack i ugnen ovanpå den förvärmda stenen. Titta noga på den och ta bort hela stenen när marshmallowen är gyllenbrun.

Bakar kakor

Om du älskar en kaka med en fin, skarp botten som förblir mjuk i mitten, byt ut dina kakor mot en pizzasten när du bakar, säger kock Eric White från Happi Foodi baserad i Boise, Idaho. Förvärm ugnen till önskad temperatur med stenen inuti, forma sedan degen till bollar och släpp dem försiktigt på den uppvärmda stenen. (Inget behov av nonstick-spray, eftersom det kan orsaka en klibbig uppbyggnad på sten som förhindrar kryddor.) Minska receptets bakningstid med tre till fem minuter, beroende på tjockleken på dina kakor, överför dem omedelbart till en bit pergamentpapper. på en plan yta - inte ett kylstativ, eftersom de blir för mjuka - för att låta dem svalna.

Stekt kyckling

När det gäller att göra perfekt grillad kyckling är det alltid ett mästerskapsspel att få en krispig kycklinghud och fuktigt kött, säger kocken. Sharone Hakman av Hak's baserad i Los Angeles. Han har kommit fram till att hemligheten är att använda en pizzasten (faktiskt två av dem!), Eftersom den både håller värme och absorberar fukt. För att prova det själv, förvärm ugnen till 400 grader med stenen inuti. Dela din kyckling i hälften från ryggraden och krydda, fodra sedan din heta pizzazon med pergamentpapper och placera kycklingen, med skinnsidan nedåt, ovanpå. Pressa en annan pizzasten eller en gjutjärnspanna ovanpå kycklingen och tryck ner den ordentligt för att platta ut så bra du kan. Stek i 45 minuter eller tills den inre temperaturen når 165 grader.

Uppvärmning av rester

Hoppa över mikrovågsugnen och låt din pizzasten göra gårdagens frukost eller middag mer aptitretande. Förvärm din sten med ugnen och använd den för att värma upp daggammala pannkakor, liva upp kvarvarande pizza, skarpa upp lite fuktiga kycklingklumpar eller återuppliva rostade grönsaker, föreslår White.

Gör pizza

Naturligtvis är det inget fel med att använda den här gadgeten för sin ursprungliga avsikt - att göra fantastisk pizza! Några proffstips från kocken Ryan McQuillan från Plog och Utbytet i Lancaster, Penn., för att komma ihåg: Låt alltid degen komma till rumstemperatur först, eftersom det blir lättare att arbeta med. Vrid ugnen till sin högsta temperatur med pizzastenen inne minst en halvtimme i förväg för att få den bra och varm. Baka sedan din pizza tills den är gyllenbrun på botten och avsluta toppen med kycklinginställningen på. Detta härmar en vedeldad paj, säger McQuillan, och låter dig få en pizza av restaurangkvalitet.

RELATERAD : Att göra pizzadeg i din omedelbara kruka är det perfekta projektet för helgmatlagning