Att finjustera dina pizzafärdigheter är en blygsam tidsinvestering och en livslång gåva: till din familj, dina vänner och dig själv. Lyckligtvis är många knep för den stora pizzaioli tillgängliga för hemmakockar. Även om våra ugnar inte kan sväva över 500 grader som de vedeldade kamrarna i Neapel, har vi gott om värdefulla kort i vårt däck. Nästa gång du vill skjuta upp en paj hemma, prova några av dessa smärtfria uppgraderingar.

RELATERAD : Att göra pizzadeg i din snabbkruka är det perfekta projektet för matlagning i helgen

Gör din egen deg och prova längre jäsning.

Deg verkar knepigt. Men det är bara några ingredienser: mjöl, vatten, jäst, salt och ibland olivolja. Det kan stiga var som helst från en timme till tre eller fyra dagar. När du förvarar deg i kylen (vilket ger en långsammare uppgång) är det möjligt att göra det kvällen innan du tänker baka pizza. Du kommer att upptäcka att en längre höjd deg utvecklar mer smak.

RELATERAD : Kort på jäst? Här är tre smarta sätt att baka bröd utan

Överväg att använda kokt marinara sås.

De flesta pizzerior toppar röda pajer med okokt sås från den krossade tomatburken. Hemma kan du bygga tillsatta lager av smak genom att använda en långkokt söndagssås. Detta ger röda pajer en koncentrerad intensitet, en som kräver lite aktivt arbete för att uppnå, särskilt om du redan råkar ha kvar marinara i kylen. Och eftersom såsen har kokats ner ger den mindre fukt när den bakas. (Om du använder en kokt sås, låt den svalna först.)

Omfamna lakan.

Du behöver inte ha en fin, svårtvättad sten för att göra bra pizza. Allt du behöver är en arbetshäst nonstick-arkpanna. Var noga med att gnugga pannan med en tunn olivolja innan du börjar forma degen på den. Med en plåt utvecklar skorpan ett skarpt yttre. Din pizza blir också lätt att ta bort från pannan.

Lägg till pålägg med en lätt hand.

Även om det regnar på paprika, oliver och kött kan det tyckas roligt, men du behöver inte ha många pålägg alls. Toppningar ger upp sitt vatten när de bakar. De kan göra din deg fuktig och skapa en soppig situation på toppen, som kan sippra in i degen. Vidare bär vissa påfyllningar mer vatten än andra. Om du använder, säg svamp, ge dem en stek eller sauté innan, så har de redan torkat lite. Du kanske också vill överväga att ta bort våta ingredienser som paprika eller kronärtskockor som är torra med en pappershandduk innan du lägger till dem.

RELATERAD : Dessa 16 pizzarecept är så bra, du kommer aldrig att beställa igen

Gå liten men mäktig med pålägg.

När du går minimalt med toppings, se till att du använder de mest smakrika du kan. Hackad vitlök är ett under. Så är tunna skivor med inlagda chili. Och du behöver inte att jag berättar om sönderriven basilika. Följ på säsongerna med toppings. Om det är vinter och potatis är på sin höjd, överväg att skapa en vit paj med tunna potatismynt, en ost som Fontina och en damm av rosmarin.

Revidera din inställning till pizzamjöl.

Till skillnad från konserverad majs eller torra soba-nudlar , mjöl är inte en helt hållbar produkt. Det är bäst på den friska sidan. Om du spenderar tid på att göra hemlagad deg, se till att ta en ny påse mjöl om din har varit öppen i mer än några månader. Finmalt italienskt 00 mjöl är en solid satsning, speciellt om du vill efterlikna så nära du kan i en hemugn, napolitansk stil. AP-mjöl gör tricket också bra.

Avsluta med bra olivolja och lagrad ost.

Din pizza är klar, ångande och redo att skäras. Du stänger av ugnen och gör dig redo att äta. Gissa vad? Du har fortfarande en större chans att lägga till smak! Rakning av parmesan eller till och med en ost som åldrad gouda (för vita pajer) kan ge lite sista minuten djup. Så kan en slutlig dousing av din favorit extra jungfruolja.