På samma sätt som brioche-bröd genom att det är lite sött och berikat med ägg, är challah ett traditionellt flätat judiskt bröd som äts under sabbatsmiddagar och speciella tillfällen (hej, Hanukkah). Denna version kräver inga speciella tekniker och kan göras från början till slut under en eftermiddag med bara tjugo minuters praktiskt arbete - med andra ord, ungefär den tid det tar att stanna vid butiken. Och, bonus: om det inte slukas omedelbart, gör daggamla rester till himmelska fattiga riddare .
Aktiv tid: 20 minuter
Total tid: 3 timmar, 55 minuter
Gör: 1 stor limpa
Ingredienser
- 3 koppar allmjöl, plus mer för att knåda
- ¼ kopp strösocker
- ¼ uns omedelbar jäst (1 kuvert)
- 1 tsk salt
- 3 stora ägg, uppdelade
- 4 msk rapsolja
Vägbeskrivning:
- Kombinera mjöl, socker, jäst och salt i en medium skål.
- Vispa ihop 2 ägg plus 1 äggula (reservera äggvita), rapsolja och ½ kopp ljummet vatten i en stor skål eller skålen med en stativblandare utrustad med degkrokfäste.
- Med blandaren låg, tillsätt gradvis mjölblandningen. Knåda tills en slät och elastisk kula bildas, cirka 5 minuter. Om degen fastnar på sidorna, tillsätt mer mjöl efter behov. (Om du inte har en stativblandare, knåda för hand i 10 minuter.)
- Lägg degen i en lättoljad skål, täck med plastfolie och ställ den på en varm plats för att vila tills den blir dubbelt så stor, cirka 2 timmar.
- Separera degen i tre lika stora bitar och rulla varje bit till ett rep med en diameter. Överför till ett bakplåt fodrat med pergamentpapper. Kläm ihop den ena änden av repen, flät trådarna ordentligt och nyp sedan den andra änden för att täta. Drapera flätan med plastfolie och låt den lyfta i 1 timme tills den fördubblats i storlek.
- Värm ugnen till 350 ° F. Vispa den reserverade äggviten med en matsked vatten och borsta över hela limpa. Baka tills djupt gyllenbrunt, 30 till 35 minuter.
