relaterade saker

1 Förbered dig för röra

Lägg ner slaktpapper eller tidning och ta massor av pappershanddukar. Du behöver också en kniv, en klubba (i en nypa kommer en hammare att göra), en skål för tomma skal och en skärbräda för att skydda ditt bord mot potentiella smällar. Och naturligtvis kokta krabbor. Blå och Dungeness krabbor serveras vanligtvis hela, så du kan använda dessa instruktioner för någon av dem, säger Whalen. Var inte så bekymrad över storleken - välj bara en tung. Har också smält smör klart.

två Pop Öppna skalet

Placera krabban på ryggen, magen uppåt. Skjut in en kniv under förklädet - en liten flik som liknar Washington Monument om krabban är manlig och USA: s huvudstad om den är kvinna - och dra den bakåt för att bryta av den; kassera. Vänd krabban och håll in botten genom att sätta in knivspetsen mellan skalen i öppningen där förklädet var. Vrid för att lossa krabbans bakskal och exponera det inre hålrummet.

3 Ta bort de oätliga bitarna

Skrapa ut de inte-konsumerade lungorna, som ser gråa och svampiga ut, med kniven, en sked eller dina händer. Du ser den gulbruna substansen som vissa kallar senap; det är hepatopankreas, ett organ som filtrerar bort toxiner. Det anses vara en delikatess, med en stark smak som människor antingen gillar eller ogillar, konstaterar Whalen. Generellt är det säkert att äta så länge krabban kommer från icke-förorenat vatten. Ring samtalet för att prova eller ta bort det.

4 Fjäril kroppen

Bryt krabban i hälften med händerna. Whalen gillar sedan att klippa ner det med en kniv för att göra det jämnt. Genom att dela krabban i hälften kan du se krabbköttet uppdelat i kamrar. Du kan då bara ta ut de köttiga bitarna med fingrarna, säger Whalen.

5 Knäpp av benen

Håll en krabbahalva i ena handen, använd din andra hand för att dra av varje ben med en lätt vridrörelse. Om allt går bra när du tar bort benet vid fogen glider krabbköttet ut i en bit, säger Whalen. Vid basen av bakbenen, som kallas backfins, hittar du moderloden: saftig klumpkrabbkött. De små bihangarna i mitten är vanligtvis inte värda besväret, men försök att suga ut köttet.

6 Behärska sprickan

Om köttet inte kom lätt ut ur benen behöver du klubban. Varning: Var försiktig. Annars kommer skalet att splittras och du måste plocka fragmenten från köttet, säger Whalen. Prova det här tricket: Håll din kniv vertikalt med knivspetsen mitt på benet. Knacka sedan ordentligt på bladet med klubban för att lätt bryta skalet och extrahera köttet i en fast bit. Använd samma teknik för klo, men slå kniven något hårdare, precis nedanför tången.