Linser är en snabb, enkel och hälsosam del av baljväxter, även kallad pulser. De är prisvärda och snabba att förbereda, plus de fungerar som en fantastisk proteinkälla och lagras enkelt i skafferiet. Vi älskar linser i allt från soppor och grytor till sallader, doppar och sidrätter. Att lära sig att laga torkade linser är uppenbarligen ett kök som är värt att behärska.

Den här guiden täcker allt du behöver veta: hur man förbereder linser, hur man lagar dem med olika apparater, hur länge linser lagas och en sammanställning av de olika typerna som finns tillgängliga. Du lär dig hur man lagar röda delade linser, hur man lagar franska gröna linser och varje typ däremellan!

Olika typer av linser

Det finns en mängd olika linser på marknaden, alla med sin egen smakprofil och konsistens. Ofta är svaret på hur man lagar linser? eller Hur länge lagar du linser baserat på den sort du väljer.

Röda, orange och gula linser

Dessa söta linser är alla vackert färgade variationer av en specifik sort. De är perfekta för tjocka soppor, såser, curryrätter eller indisk daal. Du hittar dem på indiska eller Mellanösternmarknader märkta som masoor (röda linser) eller channa (gula linser). Eftersom de lätt blir grumliga är det viktigt att veta hur länge man ska laga röda linser. Som en tumregel, kom ihåg att de i allmänhet tar cirka 30 minuter på spishällen.

Bruna linser

Detta är den vanligaste sorten av linser, och det du ser oftast i din lokala livsmedelsbutik. De har i allmänhet en mild, jordnära smak, kokar snabbt på cirka 20 till 30 minuter och håller formen ganska bra. Vanliga sorter inkluderar spansk brun, tysk brun eller indisk brun. De svartaste och minsta linserna kallas Beluga-linser. Om du lagar svarta linser, börja kontrollera om det är tjockt efter 15 minuter.

Gröna linser

Gröna linser är mycket älskade för sin hjärtliga och peppriga smak, och de håller sig också fasta efter tillagningen, vilket gör dem perfekta för sallader och sidor. Hur länge ska jag laga gröna linser? Långsamt, i 45 minuter, för att bevara den fasta konsistensen. Varianter inkluderar Lentilles du Puy, Puy Linser eller franska gröna linser.

Hur man förbereder linser

Oavsett om du vill lära dig att laga linssoppa eller hur man lagar linser till en mängd olika rätter, när du har valt linssorten är stegen desamma. Här är en sammanfattning av hur du förbereder linser:

1. Köp de färskaste linserna som är möjliga (leta efter ett datum på förpackningen). Äldre linser kräver mycket längre tid att laga och ibland mjuknar de inte alls.
2. Skölj linser i ett durkslag och sikt igenom för att ta bort små stenar och skräp.
3. Tillsätt smak till linser medan du lagar mat genom att simma i kyckling eller grönsaksbuljong med aromater som lök och vitlök, färska örter eller kryddor.
4. Hoppa över saltet och de sura ingredienserna som vinäger och citronsaft medan du lagar linser - de saktar tillagning och kan härda skinnet.
5. Koka inte dina linser för mycket och vänta med att krydda med salt när du är klar.

Hur man lagar linser

Tillagningstiden baseras på den mängd linser du väljer och den metod du väljer att laga dem. När du bestämmer dig för hur du ska laga linser, överväg dessa tre huvudtekniker:

Spishäll

Ett enkelt sätt att laga perfekt mjuka linser är på spisen. Denna teknik är utmärkt för när du vill ha total kontroll över hur fasta eller mjuka dina linser blir.

1. Placera linser i en stor kruka med minst 2 osaltad vätska som täcker dem.
2. Låt snabbt sjuda.
3. Sänk värmen till mycket låg, så bara långsamma bubblor dyker upp.
4. Koka dina linser otäckta på låg värme i 20-45 minuter (baserat på sorten) för att fylla upp dem medan du undviker delade skinn och grumliga resultat.
5. Tillsätt mer vätska efter behov tills linserna är klara. Ett bra förhållande till att börja med är 1 kopp linser till 2½ kopp vätska.
6. Om du har någon vätska kvar, sila linser genom en masksil.

Långsam spis

Att laga linser i en långsam spis är ett underbart sätt att låta dem mjuka och låta smaken smälta samman med andra ingredienser. En långsam spis är också fantastisk för att göra soppor och grytor där det är ok om dina linser blir väldigt mjuka som i Red Lentil Daal. Den slutliga konsistensen av linserna baseras på hur mycket vätska du tillsätter och hur lång / vilken temperatur du ställer in din långsamma spis. Så här lagar du dem:

1. Tillsätt all ingrediens i långsam spis och ställ den på låg eller hög.
2. Ställ in tiden baserat på vilken typ av lins du lagar mat. Det är bra att hänvisa till recept eller din långsamma spisens bruksanvisning för mer exakta förhållanden av lins till vätska samt exakta tillagningstider efter typ.
3. En bra utgångspunkt är 1 kopp linser till 2½ koppar vätska.

Tryckkokare

Som en långsam spis minskar tryckkokare tillagningstiden, vilket ger supersnabb matberedning! Var noga med att hålla fast med bruna eller gröna linser; röda, gula och orange linser förvandlas till mysk under högt tryck. Så här lagar du linser i en tryckkokare:

1. Placera linser och kryddad vätska i tryckkokaren. Ett bra förhållande till att börja med är 1 kopp linser till 2 ¼ koppar vätska.
2. Koka i 6-15 minuter på högt tryck beroende på typen av lins.
3. Låt tryckkokaren släppa trycket naturligt i cirka 10 minuter för att avsluta tillagningsprocessen.

Det är allt! Kokta linser kommer att hållas kylda i ungefär en vecka, vilket gör dem superbekväma för snabba måltider och matlagning direkt. Smaka bara på med oljor, vinäger, örter och kryddor för att äta på egen hand, eller lägg till soppor, sallader, linsskålar eller till och med burritos! Om du vill ha inspiration till recept, Riktigt enkelt har en bra guide.

RELATERAD : 5 recept som börjar med en burk bönor