Variation är kryddan av ... ost. Köp alltid en rad mjölktyper, smaker och texturer. Och glöm inte extra.

1. Färsk ost det är fuktigt, krämigt och milt. Prova: chèvre eller Humboldt Fog.
2. Blommiga ostar det är smörigt, svampigt och dekadent. Prova: Camembert, La Tur, dubbelkräm eller Brie.
3. Semisoft ost det är smidigt, mjukt och jordnära. Prova: Morbier, fontina eller Pyrenéerna Brebis.
4. Hård ost det är torrt, salt och karamellistiskt. Prova: Parmigiano-Reggiano, åldrad Gouda eller tygbunden Cheddar.
5. Blå ost det är tätt och skarpt. Prova: Roquefort eller Stilton.
6. Ackompanjemang Låt inte osten stå ensam. Välj två eller tre tillägg med kontrasterande smaker och texturer. Ett enkelt sätt att välja: Följ vad som växer tillsammans, går tillsammans regel. Har du en French Brie? Vår för saucisson sec, en torrhärdad fransk korv. Prova: Marcona-mandlar, vildsvinsalami och rå honung.
7. Smällare Välj en som inte har en överväldigande smak och inte är tunn. Det fungerar med alla typer av ost. Prova: Z Crackers Sea Salt & Olive Oil crackers ($ 7, murrayscheese.com ).

För mer av Robs hjälp, se Tips och idéer för ostplattan .