Shopping, huggning, matlagning, servering. Du matar en folkmassa ett par gånger om året - men kockar och cateringfirma gör det nästan varje kväll i veckan. Så vem är det bättre att be om råd om hur man håller en högtid? Här väger några av våra favoritvärdar in med smarta strategier för att få dig igenom Thanksgiving med minimal stress och maximalt nöje.

hur mycket man ska tippa pappersbärare vid jul

Renee Erickson

James Beard-nominerad kockägare av The Whale Wins, Boat Street Café, The Walrus and the Carpenter och Barnacle - allt i Seattle, WA - och författare till den nya kokboken, En båt, en val och en valross: menyer och berättelser .

Förberedelse: En av mina favoriträtter är rostade rosenkål med citron och mynta - men jag ser alltid till att koka groddarna först. Det beror på att 1) ​​underkokta rosenkål är det värsta. Och 2) när du rostar dem efteråt blir centren så mjuka att de är som små gräddkål.

Drycker: Håll dig till mousserande vin - särskilt Vouvray från Loire - och du kan inte gå fel. För röda är gamay - som är Beaujolais primära druva - en Thanksgiving-klassiker. Jag älskar särskilt Morgon, som är lite rikare än by - nivå Beaujolais, men fortfarande ett stort värde.

Middag: Jag gillar verkligen majsbrödfyllning. Och det fungerar särskilt bra när du lägger till lite kryddig korv - majsens struktur och sötma är en så fin kontrapunkt.

Efterrätt: Traditionella Thanksgiving-rätter är fantastiska eftersom vi äter dem så sällan. Det är ändå då och då kul att byta upp saker lite. Till exempel, istället för pecannöt, gör jag ibland en valnötversion.

Jill Donenfeld

Grundare av den privata kocktjänsten, Culinistas , och författare till Party Like a Culinista: Färska recept, djärva smaker och goda vänner.

Förberedelse: När folk frågar vad de kan ta med, säger jag alltid: is. Du kan aldrig få nog! Och när kylen är full av mat är det fantastiskt att ha mycket till hands för att fylla ishinkar.

Drycker: Gör en kruka med glögg i förväg och värm upp den på spisen precis innan dina gäster börjar anlända. Det är enkelt, det luktar fantastiskt och imponerar aldrig.

Middag: Dessa dagar verkar varje sammankomst inkludera någon vegan eller glutenfri. Därför rostar jag alltid massor av extra grönsaker - rovor, rädisor, squash, pumpa, potatis - så oavsett vad mina gästers kostpreferenser är, kommer de att kunna samla en rejäl, färgstark måltid. Också: överväga att prova ingredienser som du vanligtvis serverar rostade, råa - som rakade rosenkål eller en färsk grön bönsallad med rå tranbärsvinaigrette. Eller tvärtom, prova att laga saker som du vanligtvis inte skulle göra - som en bakad ostplatta eller grillade salladsbitar.

Dekor: Istället för traditionella höstfärger vill jag sätta bordet helt i vitt - vita blommor, vita sängkläder, vita tallrikar. Det kompletterar den färgglada maten och känns som föregångare till det vinterunderland som kommer.

var man ska sticka termometer i kalkon

Jeremy Sewall

Kockägare av Boston's Island Creek Oyster Bar, Lineage och Row 34 - och författare till den nyligen släppta kokboken, New England Kitchen .

Förberedelse: Nyckeln är att du vill njuta av dagen med dina vänner och familj, du ska inte sitta fast i köket. Så planera och få så mycket gjort framåt en gång som möjligt. Soppor och det mesta av ackompanjemanget - från tranbärsås till sås till fyllning - kan göras framåt och smakar faktiskt vanligtvis ännu bättre när det är.

Drycker: I stället för att ställa in en bar, som kan vara väldigt besvärlig i ett hus, gör jag en stans eller festlig cocktail som kan göras i satser. Jag tar också en etiketttillverkare och märker allas glasögon med sitt namn så att det inte blir gratis för alla!

Middag: Mata alltid barnen först och få dem framför en film så att de vuxna verkligen kan njuta av att sitta tillsammans. Det här är en kille med tre barn som pratar.

Efterrätt: Om du inte är bekväm kan du göra en pumpa paj från grunden, hitta någon som är det. Det finns så många fantastiska saker tillgängliga på bagerier och specialmarknader idag - känner dig aldrig skyldig att veta vad du inte ska göra själv.